茉莉花茶的制作方法

（一）傳統(tǒng)制作方法

茉莉花茶是以茉莉鮮花和茶葉為原料窨制而成的花茶,。其制作工藝十分講究,，可分為：茶胚處理、鮮花處理,、窨花拼和,、手工窨制、散通花熱,、起花過程,、勻堆裝箱等多種工序,。

1、茶胚處理：首先要經(jīng)過干燥處理,，再進(jìn)行冷卻,，這樣有利于提高花茶質(zhì)量。

2,、鮮花處理：茉莉鮮花必須嚴(yán)格摘取和存放,。其中要經(jīng)過攤涼、養(yǎng)護(hù),、篩花、打底這四個(gè)步驟,。

3,、窨花拼和：是整個(gè)茉莉花茶的重點(diǎn)工序。將鮮花和茶拌和在一起,，讓茶胚吸收花香,。必須要掌握好六個(gè)因素：配花量、花開放度,、溫度,、水份、厚度,、時(shí)間,。

4、手工窨制：將花和茶坯分層的撒鋪,，由上至下扒開拌和茶胚,，再將鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨,、塊窨方法進(jìn)行“窨花”,。

5、散通花熱：散熱降溫,；通氣給氧,，促進(jìn)鮮花恢復(fù)生機(jī)，繼續(xù)吐香,；散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體,。

6、起花過程：茶胚吸收水份和香氣到達(dá)一定程度下,，就要立即進(jìn)行起花,。其中要根據(jù)在窨品的堆溫，掌握適時(shí)起花,，之后還需進(jìn)過烘焙,、壓花,、提花等工序。

7,、勻堆裝箱：是茉莉花茶窨制過程最后一道工序,。要經(jīng)過檢驗(yàn)合格，才可按比例進(jìn)行勻堆裝箱,。

（二）家庭制作方法

1,、先把茶葉（一般都是選用上好的綠茶）用容器盛放在火上緩慢加熱，至茶葉感到燙手時(shí)為止,，涼后放入盒內(nèi)備用,。注意莫要過火變焦。

2,、采摘吐香正濃的茉莉花放入盒內(nèi)（50克茶葉約需10至20朵花）,，與茶葉混和均勻，不要蓋蓋,，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過程,。大約一個(gè)整天時(shí)間以后，把茉莉花從茶葉中揀出來,，再將茶葉于火上烘熱去潮,，冷卻后即成茉莉花茶。

3,、想要茉莉花香濃一些的話,，可以把茉莉花留在茶葉里烘干。