雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞骨泥中并沒(méi)有什么“有毒有害”成分,，而蛋白質(zhì),、脂肪和礦物質(zhì)（盡管不那么容易吸收）也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

雞骨泥有一個(gè)更正式的名字“機(jī)械分離肉（Mechanically separated meat,，MSM）”,，指的就是畜禽類(lèi)的帶肉骨骼,，通過(guò)機(jī)械分離工藝，生產(chǎn)出來(lái)的肉糜類(lèi)產(chǎn)品,，這類(lèi)產(chǎn)品是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,，《GB/T 40463-2021機(jī)械分離肉》，要求從雞骨加工而來(lái)的“雞肉糜”,，蛋白含量不低于12%,，脂肪不超過(guò)20%，骨渣含量不超過(guò)0.15%,，而骨渣顆粒不超過(guò)3毫米,。

關(guān)于雞骨泥是否對(duì)人體有害，則要考慮更多的方面,。

一方面需要從其加工過(guò)程來(lái)考慮,，雞骨泥的生產(chǎn)過(guò)程中，高壓處理能夠有效殺死細(xì)菌,，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),。另一方面雞骨泥的安全性也受到其原料來(lái)源和加工品質(zhì)的影響。如果原料雞骨的質(zhì)量不佳或加工過(guò)程中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo),，可能會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅,。因此，只有來(lái)自合規(guī),、衛(wèi)生且嚴(yán)格控制加工過(guò)程的雞骨泥,，才能被認(rèn)為是對(duì)人體無(wú)害的。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要雞骨泥的生產(chǎn)符合食品生產(chǎn)規(guī)范,，就可以用于食品加工,，雞骨泥的主要用途：

1、淀粉腸和其他腸類(lèi)產(chǎn)品

雞骨泥因其質(zhì)地細(xì)膩,，能夠使得最終產(chǎn)品口感更加豐富,，是制作淀粉腸等腸類(lèi)產(chǎn)品的常用原料。

2,、肉餅和肉丸

在這些食品中添加雞骨泥可以增加其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，使肉質(zhì)更加細(xì)膩。

3,、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產(chǎn)中,，為寵物提供高蛋白和其它必需營(yíng)養(yǎng)素。

4,、調(diào)味品和湯料

雞骨泥由于含有骨髓，可以為湯料和調(diào)味品增添濃郁的鮮味和營(yíng)養(yǎng),。

5,、面包和面食產(chǎn)品

雞骨泥的另一個(gè)不那么常見(jiàn)的應(yīng)用是作為面包和面食產(chǎn)品的添加劑,，以改善其營(yíng)養(yǎng)成分。