雞骨泥有害嗎
就成分而言,,雞骨泥中并沒有什么“有毒有害”成分,,而蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)(盡管不那么容易吸收)也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分,。
雞骨泥有一個(gè)更正式的名字“機(jī)械分離肉(Mechanically separated meat,,MSM)”,指的就是畜禽類的帶肉骨骼,,通過機(jī)械分離工藝,,生產(chǎn)出來的肉糜類產(chǎn)品,這類產(chǎn)品是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,,《GB/T 40463-2021機(jī)械分離肉》,,要求從雞骨加工而來的“雞肉糜”,蛋白含量不低于12%,,脂肪不超過20%,,骨渣含量不超過0.15%,,而骨渣顆粒不超過3毫米。
關(guān)于雞骨泥是否對(duì)人體有害,,則要考慮更多的方面,。
一方面需要從其加工過程來考慮,雞骨泥的生產(chǎn)過程中,,高壓處理能夠有效殺死細(xì)菌,,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。另一方面雞骨泥的安全性也受到其原料來源和加工品質(zhì)的影響,。如果原料雞骨的質(zhì)量不佳或加工過程中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo),,可能會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此,,只有來自合規(guī),、衛(wèi)生且嚴(yán)格控制加工過程的雞骨泥,才能被認(rèn)為是對(duì)人體無(wú)害的,。
雞骨泥可以食品加工嗎
只要雞骨泥的生產(chǎn)符合食品生產(chǎn)規(guī)范,,就可以用于食品加工,雞骨泥的主要用途:
1,、淀粉腸和其他腸類產(chǎn)品
雞骨泥因其質(zhì)地細(xì)膩,,能夠使得最終產(chǎn)品口感更加豐富,是制作淀粉腸等腸類產(chǎn)品的常用原料,。
2,、肉餅和肉丸
在這些食品中添加雞骨泥可以增加其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使肉質(zhì)更加細(xì)膩,。
3,、寵物食品
雞骨泥也常被用于寵物食品的生產(chǎn)中,為寵物提供高蛋白和其它必需營(yíng)養(yǎng)素,。
4,、調(diào)味品和湯料
雞骨泥由于含有骨髓,可以為湯料和調(diào)味品增添濃郁的鮮味和營(yíng)養(yǎng),。
5,、面包和面食產(chǎn)品
雞骨泥的另一個(gè)不那么常見的應(yīng)用是作為面包和面食產(chǎn)品的添加劑,以改善其營(yíng)養(yǎng)成分,。