雞骨泥是什么東西

雞骨泥,，指將雞脖、雞架放進(jìn)骨肉分離機(jī)中,，不斷擠壓,，再把大塊的骨渣過(guò)濾掉，制作成均勻細(xì)膩的肉泥,。

雞骨泥由雞骨架經(jīng)骨肉分離機(jī)粉碎而成,，含鈣量高，鈣磷比例合理,，經(jīng)酶法處理的骨泥成團(tuán)性優(yōu)良,，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡,、肉丸,，也可替代部分原料肉用于香腸制品的生產(chǎn)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添加的雞骨泥,，只要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的是可以吃的,。

火腿腸是一種肉類加工食品，它是以鮮活凍畜肉,、禽肉,、魚肉為主要原料，經(jīng)腌制,、攪拌,、斬拌（或乳化），灌入塑料腸衣,，經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品,，雞骨泥因?yàn)橘|(zhì)地細(xì)膩，能夠使產(chǎn)品口感更加豐富,，常作為原料添加進(jìn)火腿腸中,。

火腿腸里的雞骨泥能不能吃,，主要取決于雞骨泥衛(wèi)生指標(biāo)是否合格、質(zhì)量是否優(yōu)良,，購(gòu)買含有骨泥產(chǎn)品時(shí),，要注意一些關(guān)鍵問(wèn)題：骨頭是否來(lái)自新鮮的雞肉；加工工藝是否規(guī)范,，衛(wèi)生指標(biāo)是否合格,；生產(chǎn)廠家是否如實(shí)標(biāo)注骨泥這種配料?；鹜饶c中加入骨泥配料不違法,，但加了卻不告知消費(fèi)者，或用它來(lái)冒充其他配料,，才是違法行為,。

火腿腸是經(jīng)過(guò)加工和包裝的食品，屬于“人造食物”的范疇,，雖然火腿腸肉質(zhì)細(xì)膩,、鮮嫩爽口，但是食品中含有大量的反式脂肪酸,，它一方面具有改善食物的口感,、延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用，另一方面卻會(huì)使人體血液“壞”膽固醇增高,，增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),，孕婦、兒童,、老年人和體弱者少吃或不吃為好,，肝腎功能不全者不宜食用。