雞骨泥是什么東西
雞骨泥,指將雞脖,、雞架放進骨肉分離機中,,不斷擠壓,再把大塊的骨渣過濾掉,,制作成均勻細膩的肉泥,。
雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成,含鈣量高,鈣磷比例合理,,經酶法處理的骨泥成團性優(yōu)良,,可直接用作肉糜制品的原料,如作為餃子餡,、肉丸,,也可替代部分原料肉用于香腸制品的生產。
火腿腸里的雞骨泥能吃嗎
火腿腸里添加的雞骨泥,,只要符合食品安全標準的是可以吃的,。
火腿腸是一種肉類加工食品,它是以鮮活凍畜肉,、禽肉,、魚肉為主要原料,經腌制,、攪拌,、斬拌(或乳化),灌入塑料腸衣,,經高溫殺菌制成的肉類灌腸制品,,雞骨泥因為質地細膩,能夠使產品口感更加豐富,,常作為原料添加進火腿腸中,。
火腿腸里的雞骨泥能不能吃,主要取決于雞骨泥衛(wèi)生指標是否合格,、質量是否優(yōu)良,,購買含有骨泥產品時,要注意一些關鍵問題:骨頭是否來自新鮮的雞肉,;加工工藝是否規(guī)范,,衛(wèi)生指標是否合格;生產廠家是否如實標注骨泥這種配料,?;鹜饶c中加入骨泥配料不違法,但加了卻不告知消費者,,或用它來冒充其他配料,,才是違法行為。
火腿腸是經過加工和包裝的食品,,屬于“人造食物”的范疇,,雖然火腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口,,但是食品中含有大量的反式脂肪酸,,它一方面具有改善食物的口感,、延長保質期等作用,另一方面卻會使人體血液“壞”膽固醇增高,,增加心血管疾病發(fā)生的風險,孕婦,、兒童,、老年人和體弱者少吃或不吃為好,肝腎功能不全者不宜食用,。