【火腿腸有營養(yǎng)嗎】火腿腸的營養(yǎng)價(jià)值 火腿腸有肉嗎

火腿腸的營養(yǎng)價(jià)值

1,、火腿色澤鮮艷，紅白分明,，瘦肉香咸帶甜,，肥肉香而不膩，美味可口,；

2,、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸,、多種維生素和礦物質(zhì),；

3、火腿制作經(jīng)冬歷夏,，經(jīng)過發(fā)酵分解,，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津,、益腎壯陽,、固骨髓、健足力,、愈創(chuàng)口等作用,。

火腿腸適用人群

一般人群均可食用

1、適宜氣血不足者食用,；適宜脾虛久瀉,、胃口不開者食用；適宜體質(zhì)虛弱,、虛勞怔忡,、腰腳無力者食用。

2,、脾胃虛寒的泄瀉下利之人,，不宜多食；老年人,、胃腸潰瘍患者禁食,；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫,、水腫,、腹水者忌食；感冒未愈,、濕熱泄?。e滯未盡、腹脹痞滿者忌食,。

火腿腸用法用量

1,、火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易,，如果在燉之前在火腿上涂些白糖,，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛,，且味道更為鮮美,；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香,，且能降低咸度,；

2、整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀,，便可獲得理想效果,；

3、火腿貯存：

火腿存放時(shí),，應(yīng)在封口處涂上植物油,，以隔絕空氣，防止脂肪氧化,；再貼上1層食用塑料薄膜,，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,，置于罐內(nèi),，上蓋咸干菜可保存較長時(shí)間；將火腿用保鮮紙包扎密封,，放冷藏室中即可,，不宜放冷凍室。

火腿腸食用功效

火腿肉性溫,，味甘咸,；

具有健脾開胃，生津益血,，滋腎填精之功效,；

可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食,、久瀉久痢,、腰腿酸軟等癥。

江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品,；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

火腿腸有肉嗎

火腿腸里到底含多少肉一直是消費(fèi)者關(guān)心的問題,，網(wǎng)上傳言“火腿腸里根本沒有多少肉,，都是面粉加上香精色素等添加劑做出來的”，甚至在業(yè)內(nèi),，也有將火腿腸稱為“淀粉腸”“面棍”的說法,。是不是真如網(wǎng)友所言，火腿腸里幾乎不含肉,？記者走訪成都幾家大型超市后發(fā)現(xiàn),，超市中售賣的火腿腸大都標(biāo)明了淀粉含量小于等于多少，卻并未標(biāo)明肉含量,。

某品牌優(yōu)級火腿腸配料表中有豬肉,、雞肉,、水、雞蛋,、淀粉,、食品添加劑等，其中淀粉含量標(biāo)注為小于等于8%,。那么,，除了8%的淀粉外，剩下92%的成分中又含有多少肉,？根據(jù)GB/T20712-2006《火腿腸》中規(guī)定，火腿腸根據(jù)蛋白質(zhì),、淀粉和水分含量的不同分為四級,即特級,、優(yōu)級、普通級和無淀粉級：特級產(chǎn)品水分70%,、蛋白質(zhì)12%,、淀粉6%；優(yōu)級產(chǎn)品水分67%,、蛋白質(zhì)11%,、淀粉8%：普通級產(chǎn)品水分64%、蛋白質(zhì)10%,、淀粉10%,；無淀粉產(chǎn)品水分70%、蛋白質(zhì)10%,、淀粉1%,。

國標(biāo)規(guī)定了淀粉含量最高值、蛋白質(zhì)含量最低值,，但并未對肉含量做出規(guī)范,，那么是不是蛋白質(zhì)含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學(xué)生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院教授王衛(wèi)告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類,，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質(zhì),；一類是非肉蛋白,，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質(zhì)含量來推測肉含量是不行的,，因?yàn)閲鴺?biāo)中沒有對火腿腸中肉含量進(jìn)行規(guī)定,，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚,。