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煲仔飯可以用很多食材做，其中比較常見(jiàn)的就是臘腸煲仔飯,，將大米淘洗,、浸泡后放入涂油的砂鍋中，碼上臘腸,，開(kāi)中大火煮開(kāi),，然后沿鍋邊淋入少量食用油，轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燜到米飯成熟時(shí)關(guān)火,，再燜一會(huì)兒，澆上調(diào)好的料汁和焯燙的青菜就可以吃了,。臘腸煲仔飯可以把臘腸和米飯一起放入砂鍋,，也可以等米飯收干水再下臘腸，主要看自己的口味,，不管哪種,，都不需要事先煮熟或蒸熟臘腸。下面一起來(lái)了解一下臘腸煲仔飯的做法吧,。

煲仔飯機(jī)是快餐時(shí)代制作煲仔飯的機(jī)器,，它可以一次性做多份煲仔飯，制作速度也比傳統(tǒng)煲仔飯更快,，而且操作起來(lái)非常簡(jiǎn)便,，按鍵式傻瓜操作，也無(wú)需廚師觀察和控制火候,，因此現(xiàn)在的煲仔飯餐廳大多使用的是煲仔飯機(jī),。煲仔飯機(jī)器用法并不難，將米飯放入瓦煲內(nèi),，放在煲仔飯機(jī)上,，蓋上蓋子，根據(jù)指示燈的提示操作即可,。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯機(jī)怎么用吧,。

傳統(tǒng)的煲仔飯是用砂鍋制作的，家庭用砂鍋?zhàn)鲮易酗埐缓每刂苹鸷?，可以用電飯鍋代替砂鍋,，做一個(gè)懶人版本的煲仔飯，非常方便,，而且不用控制火候,。電飯鍋?zhàn)鲮易酗埖姆椒ê芎?jiǎn)單，將食材處理好,，浸泡后的大米放入涂了油的電飯煲內(nèi)膽里,，按煲仔飯功能（沒(méi)有就按煮飯功能）,，等煮的差不多了打開(kāi)蓋子放入臘腸等食材，再燜煮一會(huì)就可以了,。下面一起來(lái)了解一下電飯煲怎么做煲仔飯吧,。

現(xiàn)在大部分煲仔飯餐廳都是用煲仔飯機(jī)制作煲仔飯，因此開(kāi)一家煲仔飯餐廳,，要注意煲仔飯機(jī)器的選擇,，市場(chǎng)上的煲仔飯機(jī)器根據(jù)智能化程度、品牌,、爐頭規(guī)格等，從七八百元一臺(tái)到上萬(wàn)元一臺(tái)都有,，在選購(gòu)時(shí)可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行挑選,，并注意考慮煲仔飯機(jī)的爐灶數(shù)量、操作方便程度,、品牌售后維修服務(wù),、煲飯的質(zhì)量等方面。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯機(jī)怎么選吧,。

煲仔飯的醬汁是調(diào)味用的,，澆在飯上會(huì)讓煲仔飯的味道更好，調(diào)煲仔飯的醬汁有多種配方,，不同食材的煲仔飯可以應(yīng)用不同的配方,，下面給大家介紹了三種常用的醬汁調(diào)法。調(diào)煲仔飯醬汁可以在燜飯的時(shí)候現(xiàn)調(diào),，等到飯燜好了,，將醬汁淋入即可，淋入時(shí)聽(tīng)到“嗞拉”一聲,，說(shuō)明剛剛好,，淋醬汁的時(shí)候要注意，不要沿鍋邊加入,，醬汁加到飯中心比較好,。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯醬汁怎么調(diào)吧。

在家自己做煲仔飯的時(shí)候,，很容易出現(xiàn)糊鍋的情況,，煲仔飯糊鍋的原因有很多，比如砂鍋沒(méi)選好,，砂鍋底部沒(méi)刷油,，火候和時(shí)間沒(méi)有控制好，大米沒(méi)有提前浸泡等,，烹飪的時(shí)候注意一些就不會(huì)容易糊鍋了,。如果煲仔飯糊鍋了,，一般很難補(bǔ)救，糊的不是很厲害的話(huà)還可以講究吃,，太糊了就建議不要吃下面的鍋巴了,。下面一起來(lái)了解一下怎樣做煲仔飯不糊鍋吧。

煲仔飯屬于粵菜,，非常講究精細(xì),，比如大米的選擇就很有講究，不能用粘稠,、水分較多的大米,，而要用米粒細(xì)長(zhǎng)、油質(zhì)豐富,，口感質(zhì)地軟硬適中的大米,，一般用的比較多的主要是絲苗米和油粘米兩種。煲仔飯的米選好后,，不能直接放砂鍋里,，而要提前浸泡一個(gè)小時(shí)左右，主要是為了把米泡透,，防止夾生或糊鍋,，用冷水或熱水浸泡都可以。下面一起來(lái)了解一下瓦煲飯用什么米吧,。

臘味煲仔飯的做法 煲仔飯是廣東的特色小吃,，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣(mài)煲仔飯的小鋪,，香味也會(huì)在小巷中飄香,。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大,，但吃起來(lái)既能有肉料,，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味,，令人食欲大增,。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味,、冬菇滑雞,、豆豉排骨、豬肝,、燒鴨,、白切雞等等。

煲仔飯雖然美味，但要注意,，它有一定的健康危害,，大部分煲仔飯油太多，脂肪超標(biāo),，而且鹽分較高,，缺乏膳食纖維，很多人愛(ài)吃的鍋巴也會(huì)容易導(dǎo)致消化不良,、上火,，因此煲仔飯要少吃，建議一周吃不超過(guò)一次,，這樣比較健康,，另外，吃煲仔飯時(shí),，應(yīng)盡量選擇含脂肪相對(duì)較少的食材,，少吃鍋巴，多搭配蔬菜食用,。下面一起來(lái)了解一下怎么吃煲仔飯更健康吧。

煲仔粥是廣東潮汕地區(qū)的特色粥，特點(diǎn)是要用砂鍋,、生米明火煲粥,，對(duì)火候的掌控特別講究，所以熬出來(lái)的煲仔粥口感絲滑,，米香濃厚,。煲仔粥里可以加入任何食材，經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚(yú)粥,、砂鍋海蝦粥,、砂鍋膏蟹粥等。那么煲仔粥怎么做好吃呢,？下面小編就來(lái)為大家介紹幾款煲仔粥的做法,。