一、煲仔飯是哪個省的傳統(tǒng)美食

煲仔飯是一種特色菜肴,，有的餐飲店專營煲仔飯,，很多朋友都吃過煲仔飯，但是對煲仔飯并不是很了解,，不知道煲仔飯起源于哪里,，其實，煲仔飯是我國廣東省的傳統(tǒng)美食,，屬于粵菜系,，因此又稱廣式煲仔飯。

煲仔飯歷史悠久,，其雛形是兩千多年前的周八珍,，據(jù)《禮記注疏》等書記載周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,，只不過改用黃米作原料,，現(xiàn)代煲仔飯出現(xiàn)于三十年代初的廣州街頭食檔，即點即做,，一人一鍋,，起初只有在較為寒冷的秋冬兩季售賣，賣的多是煲仔臘味糯米飯,，到后來才逐漸發(fā)展到常年經(jīng)營的粘米,。

在粵系美食中，煲仔飯是極賦特色的美食之一,，獨(dú)特的加工烹調(diào)方式令它有別于其他粵系美食,，和其他粵菜追求的原料本味以及清淡口味的特點，煲仔飯追求強(qiáng)調(diào)各種食材間的相互融合,；不過煲仔飯也同樣具有粵菜追求精細(xì)的特點,，其中不單包括食材用量的精細(xì)，更大部分是對火候的精細(xì)要求,。

二,、煲仔飯為什么叫煲仔飯

煲仔飯這個名字聽起來比較奇怪，很多朋友都不知道為什么叫這個名字,，甚至有人調(diào)侃說煲仔飯是煲小孩的飯,，其實煲仔飯名字的起源并不復(fù)雜,，就是廣東地區(qū)的口語罷了。

粵語習(xí)慣把小的東西叫“仔”,，比如雞仔,、豬仔，煲仔就是小鍋的意思,，正宗廣式煲仔飯是用砂鍋制成的,，廣東人把這種小的砂鍋叫做“煲仔”，“煲仔”煮出來的飯自然就叫煲仔飯了,。

三,、煲仔飯的特色

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征：

1、跟煲上桌的調(diào)味汁,，揭開蓋子澆在飯上,，有嗞嗞的響聲，看上去黑又亮,，充分體現(xiàn)調(diào)汁師傅的手藝,。

2、金黃的鍋巴,，晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層鍋巴，香脆可口,，和普通鍋巴不同,，它不但脆而且滋味深長，很考驗火候的控制和煲仔本身的品質(zhì),。