一,、花椒油怎么做又麻又香

1,、做花椒油時，最好選擇青花椒（麻椒）,，不要選擇紅花椒,，紅花椒容易導(dǎo)致花椒油苦，不會把握量的人,，很難做好,。

2,、做花椒油用鮮香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鮮麻椒做的花椒油更香更麻,，味道會更好,。

3、麻椒一定要先用熱水浸泡3分鐘,，是為了完全去除花椒中的雜質(zhì)和異味,。花椒中含有大量的花椒油,，浸泡在水中,，花椒油是不會揮發(fā)，所以大家放心大膽的浸泡,。

4,、做花椒油時，放入適量的香葉和桂皮,，可以使花椒油更香,，味道更濃，但量不要過大,，否則會使花椒油偏苦,。

5、油燒開后,，然后再將油溫降到6成熱,，才能放入花椒，如果油溫太高,，做出來的花椒油的麻味會降低很多,。花椒油是許多人都喜歡的一種調(diào)味油,，可以更好的發(fā)揮食材的香味，刺激我們的味蕾,，制作花椒油的品牌很多,，那么我們就一起看看花椒油十大品牌吧。

二,、花椒油的功效與作用

1,、花椒油的食療功效是很強(qiáng)的，首先在花椒油中是有揮發(fā)油存在的,，而對于這種油來說,，實(shí)際上其中的主要成分就是檸檬烯、牻牛兒醇,，同時在花椒油中還含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸的存在,，這些化合物對人體來說都是有好處的,，而且花椒油是可以幫助增強(qiáng)食物香味的，這樣對增進(jìn)食欲非常有好處,。

2,、對花椒油來說，實(shí)際上花椒油還可以幫助我們起到祛濕的功效,，現(xiàn)在很多人都存在脾胃虛弱的問題,，所以說就非常容易因此而導(dǎo)致濕邪的情況產(chǎn)生，所以說就會導(dǎo)致消化不良的情況產(chǎn)生,，吃花椒油就可以有溫中除濕的功效產(chǎn)生,，所以對脾胃虛寒、食欲不振的人群來說,，花椒油是很適合吃的,，同時對于存在有寒性痛經(jīng)以及風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎的患者來說，花椒油也是很適合吃的,，這樣對我們促進(jìn)健康有好處,，可以起到祛濕驅(qū)寒的功效。

三,、花椒油做什么菜

首先,，花椒油常見的用途就是火鍋和干鍋。在火鍋和干鍋中,，花椒油可以為食材增添香氣和味道,，讓整個菜肴更加美味。在使用時,，可以將花椒油倒入鍋中,，加入適量的調(diào)料和食材，翻炒均勻即可,。

其次,，花椒油也可以用于燒菜和水煮。像花椒排骨,、花椒包菜,、花椒肉等家常菜，都可以加入少許花椒油進(jìn)行調(diào)味,，做出來又麻又香,，吃起來更有味！在水煮時,，也可以在菜中加入少許的花椒油進(jìn)行調(diào)味,。

此外，花椒油還可以用于涼拌,。在涼拌時,，將蔬菜洗干凈切成小塊或者絲,，把水燒開后將蔬菜放入里面燙一下，撈出來瀝干水分,，再加入花椒油,、生抽、醋等調(diào)料,，攪拌均勻就可以了,。做起來簡單，吃起來爽口開胃,。

總之,，對于喜歡麻味的人來說，花椒油是一種非常實(shí)用的調(diào)味料,，煮,、炒、涼拌等做法都適用,。

四,、花椒油可以炒菜嗎

花椒油可以炒菜，但一般不用花椒油炒菜,?；ń酚褪钦{(diào)味油類，主要特點(diǎn)是麻而不辣,，一般用于需要突出麻味和香味的食品中,，比如川菜、涼拌菜,、面食,、米線、火鍋等,。由于花椒油的使用比較局限,，一般較少用來炒菜。

花椒氣味芳香,，可去除各種肉類的腥膻臭氣,，還能促進(jìn)唾液分泌，有增加食欲的作用,。花椒之中還含有大量蛋白質(zhì),、脂肪,、糖分、纖維素,、鈣離子,、鐵離子等微量元素,，適量食用一些花椒油，具有辛溫解表,、理氣止痛,、利水滲濕等功效?；ń酚蛯τ谝恍┩飧酗L(fēng)寒或者是胃腸寒凝有一定的輔助治療作用,。