一,、小茴香是不是孜然

小茴香和孜然長得很像，香味,、用法也有類似之處,，很多人會把它們搞混，以為是同一種東西,，但其實小茴香并不是孜然,。小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實，一般在秋季采割,，果實顆粒類似稻谷,，外形呈淺綠色的月牙狀，可以用作鹵制香料,，其葉子也能當作蔬菜炒制食用,；孜然是種植在新疆、地中海等地區(qū)所特有的一種植物,，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香,。小茴香和孜然的區(qū)別主要有：1、外觀區(qū)別：小茴香的顆粒要比孜然大很多,，并且形狀稍彎曲,；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深,，偏黃色,。2、風味區(qū)別：小茴香氣味芳香,，味微甜,；孜然的味道非常濃烈,，香、辛,，是咖喱的主要香料之一,。3、產(chǎn)地區(qū)別：小茴香原產(chǎn)于歐洲,，主產(chǎn)于我國山西,，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植,。孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸,，在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。4,、成分區(qū)別：小茴香中含有茴香腦,、茴香醛、茴香酮等活性成分,，具有改善食欲和助消化等諸多功效,。孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。5,、用法區(qū)別：小茴香多用于燉煮羊肉,、做羊肉湯，孜然則多用于燒烤料,。

二,、小茴香在調(diào)料中的作用

小茴香是香辛料的一種，其在調(diào)料中的作用主要就是增香添味,，可以除去肉中臭氣,，使之重新添香；此外,，小茴香調(diào)料還具有增進食欲,、幫助消化的作用。不過需要注意的是,，并不是所有菜都放小茴香的,，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時就不宜用小茴香調(diào)料,，不然味道過于濃烈容易掩蓋菜,、肉本身的香味，適合放小茴香調(diào)料的菜主要有：1,、鹵,、煮的禽畜菜肴。2,、豆類,、花生,、豆制品等。3,、燉牛,、羊肉等腥膻味較重的食材。4,、燒魚,、麻辣火鍋時作調(diào)料。5,、作為燒烤的調(diào)味料,，類似孜然。如果您需要購買小茴香的話,，可以先來了解一下小茴香十大品牌,。

三、小茴香的作用與功效

1,、緩解肩頸痛：小茴香籽在用生鹽炒熱之后,，可以用小布袋包裹住敷在脖子上。每次敷30分鐘左右,。用小茴香籽敷脖子可以有效緩解肩頸疼痛的問題,，有肩周炎、頸椎病的患者不妨試試用這個方法,。2,、防止骨質(zhì)疏松：食用小茴香籽或是小茴香苗可以防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生，從而對人體的骨骼有一定的保護作用,。3,、護肝利膽：小茴香提取物中含有較多的茴香油，能夠促進肝組織細胞的再生,，同時還可以抑制肝病細胞的繁殖生長,、促進正常肝細胞的繁殖再生。所以食用小茴香籽可以達到促進膽汁分泌的作用,，從而有護肝利膽的效果,。4、理氣和胃：小茴香和干姜,、木香等中藥材配伍使用能夠有效緩解胃寒嘔吐,、食欲不振、胃脘脹痛等病癥癥狀,。出現(xiàn)食欲不振或是輕微腹痛的時候也可以食用小茴香來有效緩解,。5、殺菌：小茴香提取物中含有一定的茴香醚的成分,，而茴香醚是一種天然的殺菌抗生素,，可以有效殺滅大腸桿菌,、痢疾桿菌等細菌。畏寒胃弱的患者可以在做飯的時候添加適量的小茴香來達到暖胃護身,、預(yù)防多種感染性腸胃疾病的作用,。

四、小茴香的吃法大全

小茴香的吃法眾多,，主要有以下幾種：1,、泡茶：采摘的新鮮小茴香，洗干凈后直接使用其泡茶即可,。2,、當做餡料的香料：可以將小茴香加入到包子、餃子,、春卷的餡料里,。3、燉肉：燉肉時加入小茴香,，可以解除肉類的油膩,。4、炒菜：小茴香和雞蛋,、肉沫等一起炒菜吃,，可以增加口感；5,、燉湯,、煮粥：湯、粥中加入小茴香可以解除油膩,，保持鮮味,。