一,、小茴香是不是孜然

小茴香和孜然長(zhǎng)得很像,，香味、用法也有類似之處,，很多人會(huì)把它們搞混,，以為是同一種東西，但其實(shí)小茴香并不是孜然,。小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實(shí),，一般在秋季采割，果實(shí)顆粒類似稻谷,，外形呈淺綠色的月牙狀,，可以用作鹵制香料，其葉子也能當(dāng)作蔬菜炒制食用,；孜然是種植在新疆,、地中海等地區(qū)所特有的一種植物，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香。小茴香和孜然的區(qū)別主要有：1,、外觀區(qū)別：小茴香的顆粒要比孜然大很多,，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色,，而孜然的顏色更深,，偏黃色。2,、風(fēng)味區(qū)別：小茴香氣味芳香,，味微甜；孜然的味道非常濃烈,，香,、辛，是咖喱的主要香料之一,。3,、產(chǎn)地區(qū)別：小茴香原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國(guó)山西,，內(nèi)蒙古和遼寧等地,，在全國(guó)各地均有種植。孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸,，在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶,。4、成分區(qū)別：小茴香中含有茴香腦,、茴香醛,、茴香酮等活性成分，具有改善食欲和助消化等諸多功效,。孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等,。5、用法區(qū)別：小茴香多用于燉煮羊肉,、做羊肉湯,，孜然則多用于燒烤料。

二,、小茴香在調(diào)料中的作用

小茴香是香辛料的一種,，其在調(diào)料中的作用主要就是增香添味，可以除去肉中臭氣,，使之重新添香,；此外，小茴香調(diào)料還具有增進(jìn)食欲,、幫助消化的作用,。不過(guò)需要注意的是,，并不是所有菜都放小茴香的，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時(shí)就不宜用小茴香調(diào)料,，不然味道過(guò)于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的香味,，適合放小茴香調(diào)料的菜主要有：1,、鹵、煮的禽畜菜肴,。2,、豆類、花生,、豆制品等,。3、燉牛,、羊肉等腥膻味較重的食材,。4、燒魚(yú),、麻辣火鍋時(shí)作調(diào)料,。5、作為燒烤的調(diào)味料,，類似孜然,。如果您需要購(gòu)買小茴香的話，可以先來(lái)了解一下小茴香十大品牌,。

三,、小茴香的作用與功效

1、緩解肩頸痛：小茴香籽在用生鹽炒熱之后,，可以用小布袋包裹住敷在脖子上,。每次敷30分鐘左右。用小茴香籽敷脖子可以有效緩解肩頸疼痛的問(wèn)題,，有肩周炎,、頸椎病的患者不妨試試用這個(gè)方法。2,、防止骨質(zhì)疏松：食用小茴香籽或是小茴香苗可以防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生,，從而對(duì)人體的骨骼有一定的保護(hù)作用。3,、護(hù)肝利膽：小茴香提取物中含有較多的茴香油,，能夠促進(jìn)肝組織細(xì)胞的再生，同時(shí)還可以抑制肝病細(xì)胞的繁殖生長(zhǎng),、促進(jìn)正常肝細(xì)胞的繁殖再生,。所以食用小茴香籽可以達(dá)到促進(jìn)膽汁分泌的作用，從而有護(hù)肝利膽的效果。4,、理氣和胃：小茴香和干姜,、木香等中藥材配伍使用能夠有效緩解胃寒嘔吐、食欲不振,、胃脘脹痛等病癥癥狀,。出現(xiàn)食欲不振或是輕微腹痛的時(shí)候也可以食用小茴香來(lái)有效緩解。5,、殺菌：小茴香提取物中含有一定的茴香醚的成分,，而茴香醚是一種天然的殺菌抗生素，可以有效殺滅大腸桿菌,、痢疾桿菌等細(xì)菌,。畏寒胃弱的患者可以在做飯的時(shí)候添加適量的小茴香來(lái)達(dá)到暖胃護(hù)身、預(yù)防多種感染性腸胃疾病的作用,。

四,、小茴香的吃法大全

小茴香的吃法眾多，主要有以下幾種：1,、泡茶：采摘的新鮮小茴香,，洗干凈后直接使用其泡茶即可。2,、當(dāng)做餡料的香料：可以將小茴香加入到包子,、餃子、春卷的餡料里,。3,、燉肉：燉肉時(shí)加入小茴香，可以解除肉類的油膩,。4,、炒菜：小茴香和雞蛋、肉沫等一起炒菜吃,，可以增加口感,；5、燉湯,、煮粥：湯,、粥中加入小茴香可以解除油膩，保持鮮味,。