選購鲅魚時(shí),,首先要觀察魚的外觀,優(yōu)質(zhì)的鲅魚應(yīng)具有光滑的魚鱗,,魚身沒有明顯的損傷或變色,。魚的眼睛應(yīng)明亮且飽滿,若眼睛渾濁或塌陷,,則表示魚不新鮮,。檢查魚鰓的顏色,,健康的鲅魚鰓應(yīng)該是鮮紅色的,而不是變色或發(fā)黃,。用手按壓魚身,,若魚肉富有彈性且能迅速恢復(fù),則說明魚的新鮮度較高,。鲅魚的氣味也非常重要,,新鮮的鲅魚應(yīng)有淡淡的海鮮香氣,而不是腥臭味,。購買時(shí),,選擇當(dāng)日捕撈的魚可以確保其口感和營養(yǎng)。