菠菜的選購要注意葉子的顏色和質(zhì)感,。新鮮的菠菜葉片應(yīng)該是翠綠色,,且沒有明顯的黃色或枯萎現(xiàn)象。葉片要厚實(shí),、緊實(shí)而富有彈性,,避免選擇已經(jīng)軟化或過度老化的菠菜,因?yàn)檫@類菠菜口感較差,,營養(yǎng)也會(huì)流失,。購買時(shí),還應(yīng)注意根部是否新鮮,,通常新鮮的菠菜根部顏色清晰,,白凈無黑點(diǎn)。如果根部呈現(xiàn)褐色或腐爛的跡象,,就要避免購買,。此外,挑選時(shí)還要注意菠菜的大小,,過大的菠菜可能含有較多的纖維,,不如小巧的菠菜嫩滑可口。盡量選擇葉片完整,、不破損的菠菜,,避免出現(xiàn)損傷的部分。菠菜是富含鐵和維生素的綠色蔬菜,,新鮮的菠菜不僅營養(yǎng)價(jià)值高,,還能保持較長時(shí)間的口感和品質(zhì)。