菠菜的選購(gòu)要注意葉子的顏色和質(zhì)感,。新鮮的菠菜葉片應(yīng)該是翠綠色,，且沒(méi)有明顯的黃色或枯萎現(xiàn)象。葉片要厚實(shí),、緊實(shí)而富有彈性,，避免選擇已經(jīng)軟化或過(guò)度老化的菠菜，因?yàn)檫@類菠菜口感較差,，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失,。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，還應(yīng)注意根部是否新鮮,，通常新鮮的菠菜根部顏色清晰,，白凈無(wú)黑點(diǎn)。如果根部呈現(xiàn)褐色或腐爛的跡象,，就要避免購(gòu)買(mǎi),。此外，挑選時(shí)還要注意菠菜的大小,，過(guò)大的菠菜可能含有較多的纖維,，不如小巧的菠菜嫩滑可口,。盡量選擇葉片完整,、不破損的菠菜，避免出現(xiàn)損傷的部分,。菠菜是富含鐵和維生素的綠色蔬菜,，新鮮的菠菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能保持較長(zhǎng)時(shí)間的口感和品質(zhì),。