一、麻婆豆腐的做法

食材：豆腐（250克）,、牛肉（75克）,、蒜苗（1根）,、豆豉（15克）、花椒粉（3克）,、料酒（5克）,、鹽（3克）、味精（2克）,、豌豆淀粉（5克）,、花生油（15克）、小蔥（5克）等,。

步驟：

1,、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下,，去除豆腥味,，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎,，蒜苗切段,，姜切末。

2,、炒鍋燒熱,，放油，放入牛肉餡炒散,；待牛肉餡炒成金黃色,，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉,、姜末,、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3,、下肉湯煮沸,；放入豆腐煮3分鐘；加醬油,、蒜苗段,、糖，用鹽調(diào)味,，再用濕淀粉勾芡,；盛出后撒上花椒面、蔥末即可,。

二,、紅燒豆腐的做法

食材：老豆腐300克、姜1大塊,、八角2個,、桂皮1塊,、食用油10ML、鹽適量,、紅燒醬油15ML,、白糖適量、雞精少量,。

步驟：

1,、準備好老豆腐，豆腐切塊,，不粘鍋燒熱,，放豆腐煎制，煎至兩面金黃色,。

2,、紅燒醬油15ML，料酒15ML,，生抽10ML,，水20ML，白糖10克,，鹽2克,，調(diào)成汁。

3,、炒鍋燒熱,，下姜片，八角,，桂皮炒香,。

4、下煎好的豆腐一起炒片刻.

5,、倒入調(diào)好汁水,，汁水剛沒過豆腐，汁水燒開后轉小火煮20分鐘,，轉大火收汁，烹入少量雞精,，炒勻即可起鍋,。

三、豆腐的食用宜忌

宜：身體虛弱,，營養(yǎng)不良,，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食,；高脂血癥,，高膽固醇,，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食,；婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食,；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食,；癌癥患者宜食,；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食,，因為豆腐含有半胱氨酸,，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害,，起到保護肝臟的工作,。

忌：因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,，忌食豆腐,；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食,。豆腐不宜吃的太多,，食用過量，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀,，導致結石,。

現(xiàn)在市場上制作豆腐的品牌很多，不同品牌的豆腐在口味,、做工等方面有差別,，可根據(jù)自己的喜好選擇。