芹菜的選購(gòu)主要看其葉子的狀態(tài)和莖部的健康程度,。新鮮的芹菜通常是亮綠色,,葉片翠綠且緊實(shí),避免選擇葉片發(fā)黃或干枯的芹菜,,因?yàn)檫@意味著其已經(jīng)不夠新鮮,。芹菜的莖部應(yīng)該是堅(jiān)挺的,,不應(yīng)有明顯的彎曲或軟塌現(xiàn)象。手指輕輕按壓莖部時(shí),,應(yīng)該能感到一定的脆感,,過(guò)軟或斷裂的莖部一般表示其不夠新鮮。挑選時(shí)還要注意芹菜的根部,,若根部發(fā)黑或者有腐爛跡象,,也要避免購(gòu)買(mǎi)。芹菜本身含有豐富的水分和纖維,選擇新鮮的芹菜能夠保證其清脆的口感和高含水量,,避免過(guò)期芹菜帶來(lái)的苦味和口感差,。