芹菜又名胡芹,，以葉柄作為蔬菜食用。芹菜屬傘形科植物,，品種繁多,，根據(jù)葉柄的形態(tài)芹菜可分為本芹（即中國類型）和洋芹（即西芹、歐洲類型）兩個類型,。本芹葉柄細(xì)長,，高100厘米左右，按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹,。

芹菜在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積,，是中國人常吃的蔬菜之一。芹菜的營養(yǎng)價值豐富,，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、胡蘿卜素,、B族維生素,、鈣、磷,、鐵,、鈉等。

又名旱芹,，植株高大,，葉片較大，葉柄較粗,，橫徑15厘米左右,，味濃，產(chǎn)量高,，軟化后品質(zhì)較好,。按其葉柄充實(shí)與否又可分為實(shí)心和空心兩種，實(shí)心芹菜葉柄髓腔很小,，腹溝窄而深,，品質(zhì)較好，春季栽培不易抽薹,，產(chǎn)量高,，耐貯藏；空心芹菜葉柄髓腔較大,，腹溝寬而淺,，品質(zhì)較差，春季易抽薹,，但抗熱性較強(qiáng),，宜夏季栽培,。

又名白芹，植株矮小,，葉較細(xì)小,，色淺綠，葉柄細(xì),，橫徑1.2厘米左右,，白或黃白色，香味濃,，品質(zhì)好,，易軟化。

又名洋芹,，株高60～80厘米,，葉柄肥厚而寬扁，多為實(shí)心,，味淡,，脆嫩，不耐熱,。單株重1～2千克,。洋芹為本芹的一個變種，從國外引進(jìn),，有青柄和黃柄兩個類型,。【西芹知識百科>>】

1,、養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜中含有大量鐵元素,，這些鐵元素可以補(bǔ)充婦女的經(jīng)血損失，多吃不僅可以養(yǎng)血,，更能避免皮膚干燥,，使目光有神,、頭發(fā)黑亮,。

2、平肝降壓：有的酸性物質(zhì)對血壓有降低作用,，芹菜中就富含這種酸性物質(zhì),，經(jīng)常食用芹菜，能對抗煙堿,、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),，對更年期的高血壓癥狀有奇效。

3,、消除煩躁：研究表明,，芹菜中分離出來的堿性物質(zhì)對動物有鎮(zhèn)定作用,，對于人體則有安神作用。經(jīng)常食用芹菜可以有效消除犯罪,，安定情緒,。

4、利尿消腫：芹菜中還富含利尿的成分,，能夠有效除體內(nèi)水鈉潴留,，繼而起到利尿消腫的作用。

5,、清熱解毒：芹菜還具有清熱解毒的功效,。特別是秋季氣候干燥，人們往往會感到口干舌燥,、心煩意亂,，這時適量食用芹菜可起到親熱解毒的效果。

6,、防癌抗癌：芹菜中富含的纖維素經(jīng)過胃部消化會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),，這種物質(zhì)是一種良好的抗氧化劑，可以有效抑制腸內(nèi)的致癌物質(zhì)生長,，進(jìn)而達(dá)到防癌抗癌的作用,。

1、根據(jù)種類挑選：芹菜可根據(jù)種類可以分為香芹和白芹,，口感方面來說,，前者的口感要優(yōu)于后者，營養(yǎng)價值也是如此,，買購網(wǎng)小編建議挑選芹菜時首選香芹,。

2、根據(jù)顏色挑選：在選購芹菜時,，我們應(yīng)該挑選翠綠色的芹菜,，這里主要是考慮到琴菜的新鮮度，而那些顏色為青黃色的芹菜,，大多都是存放時間較長的芹菜,。

3、看芹菜根部：首先觀察芹菜的根系是否發(fā)達(dá),，根系越發(fā)達(dá)的芹菜營養(yǎng)價值就越高,，這和芹菜吸收營養(yǎng)的能力有關(guān)。

4,、根據(jù)粗細(xì)挑選：優(yōu)質(zhì)的芹菜粗細(xì)均勻,，不會特別粗，也不會特別細(xì),，因?yàn)樘貏e粗的芹菜口感不好,，水分含量較低,，而特別細(xì)的芹菜食用價值又達(dá)不到。

5,、根據(jù)味道挑選：質(zhì)量好的芹菜,，老遠(yuǎn)就能夠聞到味道，所以說我們在超市購買芹菜的時候,，總會特別容易發(fā)現(xiàn)它在哪里,，而劣質(zhì)的芹菜香味不足。

6,、觀察芹菜的葉柄：優(yōu)質(zhì)的芹菜一般都有四個以上的葉柄,，而且葉柄的形狀非常直，還很整齊,，劣質(zhì)的芹菜葉柄數(shù)量較少,。

7、測試脆性：新鮮的芹菜枝莖非常脆,，用指甲輕輕一摳就能摳破表皮,，選購時可用這個方法檢查芹菜的新鮮度。

準(zhǔn)備好里脊肉200克,，芹菜250克,，小米椒3個，姜1塊,，大蒜2瓣,。先把芹菜洗凈切段，姜1塊切末,，大蒜2瓣切末,，小米椒切圈，里脊肉切片,，再放入生抽半勺,、料酒半勺、淀粉半勺拌勻,，腌制10分鐘,。然后在鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱,，放入肉片翻炒至變色后盛出待用,。鍋中留底油,，姜蒜末炒香,，放入芹菜翻炒半分鐘，放入肉片,、小米椒圈炒勻,，調(diào)入鹽半勺,、雞精半勺，最后翻炒均勻即可,。詳細(xì)>>

準(zhǔn)備好芹菜200克,，香干3塊，大蒜1瓣,。先把大蒜1瓣切蒜末,，再將較寬的芹菜中間豎切一刀后斜刀切小塊。香干切條,，鍋中放入適量油,，油溫?zé)?成熱，放入蒜末炒香,，再放入香干翻炒1分鐘,，放入芹菜炒至斷生，調(diào)入鹽1勺,，雞精1勺翻炒均勻即可,。詳細(xì)>>

準(zhǔn)備腐竹1根，芹菜2根,，麻油,、鹽、生抽,、醋,、熟芝麻等適量。首先將腐竹泡發(fā),，切絲,，芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中,，瀝干水份,。先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽,、醋,，最后撒點(diǎn)熟的芝麻。詳細(xì)>>

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1,、芹菜最好不與蝦,、海米、醋,、黃瓜,、南瓜、蛤蜊、雞肉,、兔肉,、鱉肉、黃豆,、菊花,、蟹、蜆,、毛蚶同食,。

2、芹菜性涼質(zhì)滑,，脾胃虛寒,、腹瀉者不宜多食；芹菜有降血壓功效,，血壓偏低者不宜多食,。

3、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜,，因?yàn)槌３郧鄄四軠p少男性精子的數(shù)量,，準(zhǔn)備生育的男性最好就是忌食芹菜。

4,、芹菜不宜過量食用,。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后,，體內(nèi)的光敏性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時,，經(jīng)過陽光照射，就容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)代謝障礙,，可能導(dǎo)致皮炎,。

芹菜葉可以吃，芹菜葉含有豐富的維生素,、微量元素以及膳食纖維,，是可以吃的，芹菜葉一般可以直接涼拌吃,，或者做成菜團(tuán)子吃,。吃芹菜葉具有促消化的作用，還能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動,，改善便秘,。此外，芹菜葉還有一定的輔助降壓作用,，高血壓的患者適當(dāng)?shù)某郧鄄巳~能夠使血壓更好地得到控制,。此外，吃芹菜葉還能夠改善神經(jīng)衰弱，有助于緩解失眠的狀態(tài),。

芹菜汁生喝熟喝都可以,，如果腸胃比較好,，喜歡生食物的話可以把芹菜直接榨成汁喝,，但是多數(shù)人很難忍受芹菜的味道，所以喜歡熟喝,，做法也比較簡單,，可以把芹菜切成小段，然后把芹菜煮熟,，好了以后把芹菜搗碎成泥,，過濾好放入杯中就可以飲用，還可以在芹菜汁中加入白糖,，口感會更好,。

芹菜汁以鮮芹菜，白糖主料制作的藥膳,。芹菜汁怎么做好喝,？芹菜汁是將鮮芹菜洗凈榨汁后，加入白糖調(diào)味制成,。芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的纖維素,，具有健胃、利尿,、降血壓,、鎮(zhèn)靜、止血,、治療便秘的作用,。尿路感染、前列腺炎患者,，可經(jīng)常食用,。

喝芹菜汁是可以減肥的，因?yàn)榍鄄酥袔缀鯖]有熱量,。但是減肥的效果,，除了跟熱量攝入的多少以外，還有熱量的消耗有關(guān),。芹菜汁可以幫助減肥,，但是maigoo小編不建議長期喝芹菜汁，芹菜汁性涼,，長期食用有可能會造成體質(zhì)偏涼,，對腸胃消化功能不利。