五款春季養(yǎng)生湯 補(bǔ)脾健胃

淮山白術(shù)羊肚湯

淮山白術(shù)煲羊肚湯清潤(rùn)而略帶中藥材的氣味，具補(bǔ)脾健胃,、消積化滯,、養(yǎng)氣斂陰的功效，最宜在這不冷不暖且雨紛紛的氣候下進(jìn)食,，且男女老少皆宜,。

【材料】淮山50克、白術(shù)15克,、雞內(nèi)金12克,、紅棗12個(gè)、羊肚600克,、生姜3片,。

淮山性平味甘，入脾,、肺,、腎經(jīng)，具滋養(yǎng)強(qiáng)壯,、助消化,、斂虛汗以及止瀉泄的功效，《本草經(jīng)》說(shuō)它“主傷中,，補(bǔ)虛,，除寒熱邪氣,，補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉,，久服耳目聰明”,；《本草綱目》亦認(rèn)為它能“益腎氣，健脾胃,，止泄痢,，化痰涎，潤(rùn)皮毛”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為它所含粘蛋白質(zhì)可在人體內(nèi)水解為有滋養(yǎng)作用的蛋白質(zhì)和碳水化合物,，而所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用。而白術(shù)是有名的燥濕藥材,，且能健脾益胃,。雞內(nèi)金消食化積，紅棗則補(bǔ)氣補(bǔ)血,。羊肚即羊胃,，性溫味甘，功能補(bǔ)虛,，健脾胃,，止虛汗，如《千金?食治》說(shuō)它能“主胃反,，治虛贏,，小便數(shù)，止虛汗”,。

【烹制】各藥材洗凈,，稍浸泡紅棗并去核；羊肚(或請(qǐng)市場(chǎng)售者處理干凈)洗凈置沸水中稍滾片刻,，撈起,，用刀刮凈衣膜，再用食鹽洗凈,，切成塊狀,，然后與一起生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量),，武火煲沸后,，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可,。此量可供3—4人用,。

番茄豆芽牛肉片湯

【材料】：黃豆芽、番茄、牛肉各200克,，姜2片,。

【調(diào)料】：A：鹽、白糖各2小匙,，淀粉半大匙,，醬油1大匙。B：鹽適量,。

【做法】：黃豆芽洗凈,，瀝干水分，用鍋炒一炒(不加油),，盛起待用,。牛肉洗凈，瀝干,，切薄片,，加調(diào)料A腌5分鐘。番茄洗凈,，切塊,。

燒熱鍋,，加小許油,，爆香姜片,，下番茄略炒,，加入清水，待滾后放入黃豆芽,，滾20分鐘,，加牛肉片煮熟,，再用鹽調(diào)味即可。

【提示】：黃豆芽對(duì)兒童發(fā)育,、預(yù)防貧血有較好作用,。番茄中又含有豐富的胡蘿卜素、維生素B,、C和P,，可以為兒童生長(zhǎng)發(fā)育提供多種身體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

竹筍眉豆煲鯉魚(yú)

材料：鮮竹筍1棵,、眉豆60克,、紅棗2個(gè)、鯉魚(yú)1條,、豬瘦肉100克,、生姜3片。

烹制：竹筍去外皮，洗凈橫向切薄片,，并“飛水”,；鯉魚(yú)宰殺洗凈，慢火煎至微黃,，濺入少許水,；其余各物洗凈，紅棗去核,。一起與生姜放入瓦煲,，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后,，改文火煲1個(gè)半小時(shí),，下鹽便可。為3~4人量,。

春日時(shí)竹筍尤為鮮美,，有人卻認(rèn)為是濕熱之物，其實(shí)不然,?！侗静萸笤吩唬骸爸窆S，清熱除痰,，同肉多煮,，益陰血，痘疹血熱毒盛,，不起發(fā)者,，筍尖煮湯及入藥，俱佳,?！彼芮鍩峄担粝職?，利水消食,，治痰濕內(nèi)停、胸悶脘脹,、二便不利,、發(fā)痘疹。只不過(guò)平素脾胃虛寒,、結(jié)石,、腹瀉便溏者忌食而已。鯉魚(yú)亦是此時(shí)最為肥美鮮味,，中醫(yī)亦認(rèn)為鯉魚(yú)能健脾開(kāi)胃,、利水消腫,。以竹筍眉豆紅棗煲鯉魚(yú)湯，鮮美可口,，是春日靚湯之一,。并能輔助治療足脛浮腫麻木、身重困倦,、二便不利等,。

百合蜜棗煲豬腱

【材料】：百合100克，蜜棗50克,，豬腱300克,，陳皮1角，鹽少許,。

【做法】：百合,、蜜棗、陳皮放在冷水中浸泡約20分鐘,，撈起備用,；豬腱放入開(kāi)水中氽燙，去除腥味和血水,，冷卻后洗凈,，切塊備用。將全部材料與清水2000毫升一起放入湯鍋里,，以大火煲開(kāi),，改用小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可,。

【功效】：消熱潤(rùn)燥,，安神止咳,。萬(wàn)物滋長(zhǎng)的春天,，也是滋補(bǔ)身體的好時(shí)機(jī)，廣東人煲湯常用百合和蜜棗,，是滋補(bǔ)的湯品,。百合含有蛋白質(zhì)、磷和糖分,，具有消熱潤(rùn)燥的作用,，不但可以美膚，還有鎮(zhèn)咳,、祛痰,、鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用；蜜棗可以補(bǔ)中益氣,、止肺咳行氣健脾,。以百合、蜜棗煲豬腱，具有滋潤(rùn)養(yǎng)顏,、潤(rùn)肺生津的功效,，經(jīng)常飲用此湯可滋養(yǎng)身體，面色紅潤(rùn),。