蜂蜜可以放冰箱嗎

1,、蜂蜜可以放冰箱保存

專家指出,，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里會促使它結(jié)晶析出葡萄糖,。這個變化并不影響蜂蜜的安全性,，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度,。此外,，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，能與金屬起化學(xué)反應(yīng),，在貯存過程中接觸到鉛,、鋅、鐵等金屬后,，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),。因此,，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶,、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜,。

2、冰箱保存蜂蜜會影響口感

但還有10%的人認(rèn)為,，蜂蜜不可以放冰箱,，蜂蜜放入冰箱，雖然不影響蜂蜜的安全性,，也不影響它的營養(yǎng)價值,，卻會影響到口感的均勻程度。然而,，由于蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用,，蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性,、含糖量高,，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存,。因此,，蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下,，不會霉變,，也不會質(zhì)變。

蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

1、優(yōu)質(zhì)土蜂蜜常溫保存即可

對于優(yōu)質(zhì)的土蜂蜜來說，常溫保存即可,，不需要放入冰箱。因為純正的土蜂蜜含有多種營養(yǎng)物質(zhì),，例如糖分，氨基酸,，維生素,，蛋白質(zhì)，有機酸等,，要不要放入冰箱取決于蜂蜜的品質(zhì),。因為天然的土蜂蜜不容易變質(zhì)，購買到的土蜂蜜如果足夠純正,，品質(zhì)優(yōu)良,，含糖量高，水分非常低，那么細(xì)菌就很難生存,，在常溫下保存即可,。

2、水分含量高的蜂蜜需要放進(jìn)冰箱

如果蜂蜜的質(zhì)量較低,，水分含量高,，價格比價便宜，為了長時間儲存,，就需要放在冰箱中,，低溫保存能夠抑制細(xì)菌的繁殖。因此,，需不需要放入冰箱完全取決于蜂蜜的自身品質(zhì),。如果室內(nèi)的溫度較高，在炎熱的夏季氣溫升高,，則需要將土蜂蜜放入冰箱中保存,，避免高溫對蜂蜜的破壞。

3,、低溫使蜂蜜結(jié)晶不影響蜂蜜營養(yǎng)價值

對于質(zhì)量不是很好的土蜂蜜來說,，冰箱中的溫度可以抑制蜂蜜中酵母菌的繁殖，從而延長蜂蜜的保質(zhì)期,，避免土蜂蜜發(fā)生變質(zhì),。另外，蜂蜜放入冰箱中,，過低的溫度會使蜂蜜結(jié)晶析出葡萄糖,，但是這種變化并不會影響蜂蜜的營養(yǎng)價值，只是對蜂蜜口感的均勻程度會有所影響,。

總結(jié)：蜂蜜的保質(zhì)期都很長,，變質(zhì)問題可以不考慮。但是放在冰箱中會更加放心,，可以根據(jù)實際情況來決定。冰箱中低溫環(huán)境對細(xì)菌的抑制效果明顯,，在冰箱中存放時間可以長達(dá)幾年,。如果超過了保質(zhì)期，同時放置在冰箱中,，只要蜂蜜沒有發(fā)酵或者變質(zhì),，同樣可以食用。