淮山,又叫做淮山藥,,是山藥的一種,因產(chǎn)自江淮一帶,,故被稱為淮山藥,。新鮮的淮山可以做成淮山湯、淮山粥,、淮山薏米糕等食用,,不僅營(yíng)養(yǎng)美味,而且還能補(bǔ)脾養(yǎng)胃,、補(bǔ)肺生津,,對(duì)我們的身體有很大的好處。除了當(dāng)作食物食用之外,,淮山還能入藥使用,,中藥淮山味甘性平,入肺,、脾,、腎、胃經(jīng),,適量食用能有效緩解脾虛食少,、久瀉不止、肺虛喘咳等不適,?;瓷胶褪裁匆黄痨覝茫炕瓷皆趺醋龊贸??和Maigoo編輯來了解下吧,!
淮山是山藥的一種,也是我們平時(shí)食用比較多的一種山藥,,故有的地方直接把淮山藥稱為山藥,。
淮山藥產(chǎn)地在我國(guó)江淮地區(qū),,即江蘇、安徽,、浙江等省份,。
1,、產(chǎn)地不同
淮山藥產(chǎn)自江淮地區(qū),。
懷山藥其實(shí)就是鐵棍山藥,,它產(chǎn)自我國(guó)河南懷慶府(今河南沁陽(yáng)市)。
2,、外觀不同
淮山藥的形狀是圓柱形,,莖是紫紅色的,有一點(diǎn)彎曲,。
懷山藥(即鐵棍山藥)的外皮顏色稍微深一些,,水分也不多,顏色是白色,。
3,、用法不同
淮山藥雖然也能入藥使用,但是它更常被用作蔬菜食用,。
懷山藥更常被當(dāng)作中藥材使用,它也是“四大懷藥”之一,。
1,、淮山孕婦可以吃嗎
孕婦是可以吃淮山的,但是要注意適量,。孕期女性適量食用淮山能夠緩解便秘,、促進(jìn)消化,還能強(qiáng)身健體,。
2,、淮山發(fā)芽了以后還能吃嗎
淮山發(fā)芽很正常,它是長(zhǎng)在沙土里,,本身就會(huì)有很多小芽頭,。淮山發(fā)芽當(dāng)然會(huì)導(dǎo)致本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下降或減少,,但是如果只是輕微的發(fā)芽那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的就會(huì)少,。但是在發(fā)芽期間,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或許也會(huì)發(fā)生改變,。但如果發(fā)了黑,,就不要再食用了。
3,、淮山過敏手癢怎么辦
雙手接觸到淮山皮之后若感到其癢難耐,,可用清水沖洗,然后擦干水漬,,抹上醋并輕輕揉一會(huì)兒即可,。這是利用酸堿中和原理。
補(bǔ)虛,、降血糖
淮山被稱為補(bǔ)虛上品,,它含有豐富的多糖和皂甙,,適量食用淮山能夠有效補(bǔ)氣、養(yǎng)陰,、降血糖,。
健脾益胃、助消化
淮山含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì),,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品,。
滋腎益精
淮山含有多種營(yíng)養(yǎng)素,,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用,。
益肺止咳
淮山含有皂甙,、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,,滋潤(rùn)的作用,,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,。
延年益壽
淮山含有大量的黏液蛋白,、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,,預(yù)防心血疾病,,取得益志安神、延年益壽的功效,。
看表皮
挑選淮山的時(shí)候,,首先要關(guān)注的是淮山的表皮:表皮光潔,沒有異常斑點(diǎn)的才是好淮山,。有異常斑點(diǎn)的淮山建議不要購(gòu)買,,因?yàn)槭懿『Ω腥镜幕瓷绞秤脙r(jià)值已大大降低。
辨形狀
太細(xì)或太粗的,、太長(zhǎng)或太短的都不好,,挑選的時(shí)候要選擇那些直徑在3厘米左右,長(zhǎng)度適中,,沒有彎曲的淮山,。
看斷層
斷層雪白,帶黏液而且黏液多的淮山為佳品,。
燙
準(zhǔn)備一鍋開水,,洗凈淮山后,直接丟入水中燙煮一下。這樣,,淮山皮基本熟了,,原有的過敏原被破壞,再接觸就不會(huì)過敏了,。而且,,淮山在起鍋之后,只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,,就能輕松地除去外皮,。但Maigoo小編提醒大家注意:煮的時(shí)間不要過長(zhǎng),而且最好整根煮,,不要切開,。
蒸
和用開水燙差不多??梢詫⒒瓷綆じ羲粢幌略賱兤?,這樣皂甙成分也不會(huì)引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的淮山,,而是燉淮山或者燒淮山等吃法,,這樣處理是比較方便的。
削
帶個(gè)手套或在手上套一個(gè)保鮮袋后再削皮,,最好用長(zhǎng)一點(diǎn)的水果刀削皮,也能防止我們?cè)谙骰瓷狡さ臅r(shí)候手癢,。
搓
把淮山放到水龍頭下,,然后用干凈的清潔球來回輕輕搓,這樣搓出的淮山不僅不會(huì)讓手癢,,也不會(huì)變色,,并且還不會(huì)粘手。
材料:大米,、淮山,、干百合、花生,。
做法:
第一步:淮山藥去皮,,切滾刀塊;百合加水浸泡一會(huì),。
第二步:湯鍋里加水,,水開后放入洗凈的米,大火煮10分鐘,。
第三步:往湯鍋內(nèi)加入淮山藥和百合,、花生。
第四步:熬開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)30分鐘至粘稠即可。 詳細(xì)>>
材料:淮山藥,、胡蘿卜,、黑木耳、青椒,、姜蒜,、食鹽、生抽,、雞精,。
做法:
第一步:淮山洗凈去皮切成均勻的薄片;胡蘿卜,、黑木耳,、青椒、姜,、蒜,,分別切成片。
第二步:鍋中燒開適量水,,下入蔬菜焯水至斷生,,撈出備用。
第三步:接著下入淮山焯水備用(因?yàn)榛瓷骄哂姓骋旱鞍?,所以先焯蔬菜)?/p>
第四步:鍋中加入少許油,,下入姜、蒜片煸出香味,。
第五步:下入焯過水的淮山和蔬菜,,放1茶勺的鹽。
第六步:調(diào)入少許生抽提鮮,,翻炒均勻,,關(guān)火、再放1/4茶勺的雞精,,翻炒均勻即可出鍋,。 詳細(xì)>>
材料:排骨、淮山,、花椒粒,、鹽。
做法:
第一步:排骨洗凈后放花椒粒焯水備用,。
第二步:將排骨,、姜放高壓鍋加水煲開,然后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘,。
第三步:淮山切滾刀塊,,然后放入砂鍋內(nèi),再將高壓鍋內(nèi)的食材全部轉(zhuǎn)入砂鍋。
第四步:大火燒開,,再用小火煲30分鐘,,放鹽出鍋。 詳細(xì)>>
材料:淮山,、薏米,。
做法:
第一步:將薏米磨成粉后加泡打粉備用。
第二步:把淮山蒸軟后用搟面杖搟成泥狀,。
第三步:將處理好的淮山藥泥和薏米粉混合均勻,,然后加水揉成團(tuán)。
第四步:把揉好的面團(tuán)放入模具中,,放入蒸籠蒸20分鐘左右即可出鍋,。
淮山藥中富含淀粉、味道粉面,,且其性平,,有健脾、益胃,、補(bǔ)肺,、補(bǔ)腎、益精的作用,,適合搭配一些排骨,、羊肉、鴨肉等肉類的食材一起燉湯喝,,味道咸香軟糯,,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡,,還非常養(yǎng)胃。此外,,買購(gòu)網(wǎng)美食編輯認(rèn)為淮山還可以搭配百合,、銀耳等煮甜湯喝,味道也非常好,。
淮山+甘遂:淮山補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺,,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,,增加腸蠕動(dòng),,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,,不可一起服用,。
淮山+堿性藥物:淮山中含有淀粉酶,當(dāng)同服時(shí),堿性藥物會(huì)使淮山中的淀粉酶失效,,減低淮山的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
淮山+豬肝:淮山富含維生素C,豬肝中含銅,、鐵,、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,,則加速氧化而破壞,,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,,不宜食淮山,。
淮山+黃瓜:黃瓜中含維生素C分解酶,若與淮山同食,,則淮山中的維生素C會(huì)被分解破壞,。
淮山+南瓜:南瓜中含有維生素C分解酶,若與淮山同食,,維生素C則被分解破壞,,從而降低了淮山的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
淮山+胡蘿卜:淮山中含豐富的維生素C,,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,,若兩者同時(shí)食用,維生素C則被分解破壞,。
淮山+筍瓜:筍瓜中含維生素C分解酶,,淮山中富含維生素C,若筍瓜和淮山同食,,則淮山中的維生素C會(huì)被分解破壞,,導(dǎo)致淮山營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。
淮山養(yǎng)陰助濕,,所以濕盛中滿,、積滯、有實(shí)邪者不宜食用,。且淮山其有收斂作用,,所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者也最好不食用,。
淮山不可以生吃,,因?yàn)樯幕瓷嚼镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>
淮山中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素,。因此,,前列腺癌,、乳腺癌患者不宜食用,孕婦也不能食用,。
淮山含有的黏液蛋白,,有降低血糖的作用,但淮山屬根莖類食物,,淀粉量較高,,如果過多食用不僅不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高,。因此,,患有糖尿病的人不可一次吃過量的淮山,如果某些患者偏愛食淮山,,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,,否則就會(huì)適得其反。
冷藏法
淮山是一種地下生長(zhǎng)的根莖作物,,為此從地里挖出來后應(yīng)去掉表面土,,稍微晾曬表面的水分后用報(bào)紙包住,再用袋子裝好放置冷藏室,,農(nóng)村常見的是地窖保鮮,,保鮮時(shí)間可達(dá)幾個(gè)月,
通風(fēng)法
將淮山分開,,一根一根的擺在陰涼通風(fēng)的地方,,保證存儲(chǔ)地干燥,可以保存10天左右不發(fā)黑,。
浸泡法
將折斷的淮山用刀切平,,然后在米酒里稍微泡一下,然后自然吹干,,最后用保鮮膜包好,,放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。
種植淮山時(shí)要先選好品種,,準(zhǔn)備好種植地,,并挖好種植溝。購(gòu)買健康,、沒有破損的種子,在播種前半個(gè)月進(jìn)行晾曬,。最后把種子放到種植溝里,,每個(gè)種子之間要有一定的距離,不能離的太近,,然后覆蓋上8-10cm的土壤就行了,。