酵素就是承擔人類最基本生命活動的體內(nèi)幾千種酶的通稱,。

在生物體中，酵素協(xié)助生物體分解各種物質(zhì),，進行新陳代謝,。無論動物植物，只要有生命存在就一定會有酵素的存在,。生物體內(nèi)物質(zhì)的合成,、分解、運輸,、排出,、以及提供能量、維持最基本的生命活動都與酵素有著密切關(guān)聯(lián),。如果沒有酵素的存在,，生物就不能成活，身體中酵素的多寡與其運作情形,，與生命體的青春,、健康、疾病,、老化息息相關(guān),。

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，國內(nèi)稱為“酶”,，酶是生物體本身所產(chǎn)生的具有高催化能力的蛋白質(zhì),，生物體內(nèi)所有的化學(xué)反應(yīng)，幾乎都在酶的催化作用下進行,，酶（酵素）是維持生命與細胞活性不能缺少的一類物質(zhì),，同時也是細胞重要的組成成分。

酵素是“酶”之俗稱,；酶是生物體本身所產(chǎn)生具有催化能力的蛋白質(zhì)，生物體的化學(xué)變化,，幾乎都在酶的催化作用下進行,，酶(酵素)是維持生命與細胞活性不能缺少的，同時也是細胞重要的組成成份,，體內(nèi)酵素活動的多少,，更是決定人類“健康和疾病”的指標,；人類應(yīng)用酵素的起源甚早，在遠古美索不達米亞時代,，人們將麥子自然發(fā)酵所形成的液體,，以類似信仰般的心情飲用……演變至今，就是啤酒的由來,。