一,、膳食纖維是什么

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收,，也不能產(chǎn)生能量,。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視,。

然而,，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用,。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天,，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì),，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)與水并列,。

膳食纖維作為人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，是一種不能被人體消化的物質(zhì),，它既不能被胃腸道消化吸收,，也不會(huì)產(chǎn)生能量。根據(jù)它是否可溶于水的性質(zhì),，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維,。

二、膳食纖維是碳水化合物嗎

由于膳食纖維所包括的組分非常復(fù)雜,，而所用的檢測(cè)方法至今尚未標(biāo)準(zhǔn)化,，因此它的準(zhǔn)確定義也未能確定，其大致的定義如下,。

膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖,，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖,。這類多糖主要來自植物細(xì)胞壁的復(fù)合碳水化合物,，也可稱之為非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖,。

近年來又有人建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）也包括在膳食纖維的成分之中,。

碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多,、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。葡萄糖,、蔗糖,、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源,。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用,；血型中的糖與免疫活性有關(guān),。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖,。因此,，糖類化合物對(duì)醫(yī)學(xué)來說,，具有更重要的意義。