一、喜歡喝粥

從飲食習(xí)慣看長壽老人無一不喜歡喝粥,。

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君,，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥,。每天早晨,，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥,。天天如此,，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生,，一日三餐喝大米粥,，早晚喝稀粥,，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗,，已形成習(xí)慣,。他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益,?！?/p>

歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對老人喝粥都十分崇薦?！峨S息居飲食》說：“粥為世間第一滋補(bǔ)食物,。”粥易消化,、吸收,，能和胃、補(bǔ)脾,、清肺,、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：“老年,，有竟日食粥,，不計頓，亦能體強(qiáng)健,，享大壽,。”他編制了粥譜一百余種,，供老年選用,，深受老年人歡迎。

二,、小米是老人的最佳補(bǔ)品

老人最喜歡小米,，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。

小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食,，歷來就有“五谷雜糧,，谷子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體,。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，小米益五臟，厚腸胃,，充津液,，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人,。熬米粥時的米油勝過人參湯,。”可見,，長壽老人喜歡“米”很有道理,。

三、珍珠玉米當(dāng)主食

玉米,，別名玉蜀黍,、苞谷、珍珠玉等,，它與水稻,、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物,，是世界公認(rèn)的“黃金作物”,，也是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學(xué)會作過普查,，發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓,、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的,。醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂,、亞油酸、谷物醇,、維生素E,，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質(zhì)看,，他們很少有高血壓和動脈硬化,，這與他們把吃玉米當(dāng)成主食密切相關(guān)。

四,、天天一斤奶

喝奶是長壽老人的普遍習(xí)慣,，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。

據(jù)說,，美國現(xiàn)有25000名百歲壽星,，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶,。美國諺言說：“喝奶使骨骼堅(jiān),。”百歲壽星貝寧,，每天喝兩杯奶,，有時喝得更多，所以，她到百歲之時,，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象,。

牛奶營養(yǎng)豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高,，膽固醇含量低,，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸,，有抑制腐敗菌生長的作用,。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高,，還含有較多的維生素A,、D、核黃素等,，這些對老人來說是必要的,、有益的。

牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪,，吃干酪可以預(yù)防齲齒,。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病,，還能明目,、固齒、防止細(xì)胞老化等,。

五,、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習(xí)慣。

百歲壽星,，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的安排,，每天飲食堅(jiān)持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶,，中間吃一個大蘋果,。”他一日三餐多吃素,，少吃肉,，科學(xué)安排飲食，吃出了健康,。

營養(yǎng)學(xué)家測定,，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì),。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸,，且組成比例非常適合人體需要,，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫能力,。卵磷脂被人體消化后,，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力,。蛋黃含的無機(jī)鹽,、鈣、磷,、鐵和維生素都比較豐富,。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸,。吃雞蛋過多,，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管,，并增加肝,、腎負(fù)擔(dān),。所以,，每天吃12個就可以了。長壽老人們從不多吃,。

六,、偏愛紅薯

吃紅薯是長壽老人的一大喜好。

老人說：一“紅薯是個寶,，頓頓離不了,。”醫(yī)學(xué)家研究,，紅薯有五大功效：1,、和血補(bǔ)中，營養(yǎng)豐富,；2,、寬腸通氣，促進(jìn)排便,；3,、益氣生津，增強(qiáng)免疫,；4,、含抗癌物質(zhì),，能防癌抗癌；5,、抵抗衰老,，防止動脈硬化。醫(yī)學(xué)家說,，紅薯含有大量黏蛋白,，故能防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強(qiáng),。還具有消除活性氧的作用,，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣,、鎂較多,，所以能防止骨質(zhì)疏松癥。由此可見,，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶,。

七、豆腐是老人喜歡的美食

老人們普遍愛吃豆腐,。

他們說：“魚生火,，肉生痰，白菜豆腐保平安,?！薄峨S息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易,，詢素食中廣大教主也,。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美,?！?/p>

豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣,、補(bǔ)虛,、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟,，促使機(jī)體代謝的功效,，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化,、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用,。

八、崇愛大白菜

大白菜,，平常菜,，老年人,，最喜愛。

味道鮮美,，葷素皆宜,，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生,，有一幅特意的大白菜圖,，獨(dú)論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”,。

老人常說：“白菜吃半年,，大夫享清閑?！笨梢?，常吃白菜有利于卻病延年。大白菜含有礦物質(zhì),、維生素,、蛋白質(zhì)、粗纖維,、胡蘿卜素,，還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺糖酶。從藥用功效說,，大白菜有養(yǎng)胃,、利腸、解酒,、利便,、降脂、清熱,、防癌等七大功效。

九,、冬天不離蘿卜

長壽老人冬天飲食不離蘿卜,。

他們說：“冬吃蘿卜，夏吃姜,，一年四季保安康,。”揚(yáng)州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯,，瓦壺天水菊花茶,。”“蘿卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道,。

蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì),，不含脂肪,。所含的芥子油和淀粉酶能促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)食欲,，幫助消化,。

蘿卜是地地道道的老人保健食品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，它能化積滯,、消食積，療痰咳失音,，治吐血,、衄血、消渴,、止痢,、祛頭痛，利小便等,；生吃可以止渴,、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化,；蒸熟吃能消食健脾,，并有補(bǔ)益功效。

“蘿卜就茶”,。吃點(diǎn)蘿卜,，喝點(diǎn)茶水，能消除燥熱,，祛體內(nèi)郁積毒熱之氣,，對恢復(fù)精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮,，味道也很好,。但不能與人參、橘子同吃,。

十,、胡蘿卜是老人心愛物

胡蘿卜也是老人都喜愛的心愛物。

胡蘿卜高含維生素A,，有極為豐富的胡蘿卜素,。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病,、中風(fēng),、高血壓及動脈硬化所需的各種營養(yǎng)成分。

胡蘿卜素在高溫下也很少破壞,，容易被人體吸收,，然后轉(zhuǎn)變成維生素A,，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收,。因此,，有經(jīng)驗(yàn)的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣,，胡蘿卜素的保存率可達(dá)79%以上,，切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%,，切片和肉一起燉,，胡蘿卜素的保存率高達(dá)95%。

胡蘿卜還有促進(jìn)大腦物質(zhì)交換,，增強(qiáng)記憶力的作用,。讀書學(xué)習(xí)前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶,。