日本人的飲食與長壽奧秘
一、吃魚比吃米多
日本四面環(huán)海,,日本人可以隨時吃到大量新鮮的海產(chǎn)品,,幾乎每天都會適量吃魚,日本每年人均吃魚100多公斤,,超過大米的消耗量,,海產(chǎn)品消費量世界第一。
魚類富含歐米伽3脂肪酸,,有利于保護心臟健康,,維持血液流動,。同時,它對大腦和眼睛也有好處,,可以減輕炎癥,。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥,如關節(jié)炎,、心臟病和老年癡呆癥,,控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外,,魚類中還富含硒,,對抗氧化能力和免疫系統(tǒng)十分重要,而其中的維生素B也有助于保持大腦的化學平衡,。
很多研究證明,,長期吃魚,特別是深海魚類如鮭魚,、鮪魚等,,不僅可以預防心血管疾病,降低膽固醇,,還可以減少心血管疾病達52%以上,。
如何吃魚?
1,、日本烹煮方法多為低溫煮熟,、清蒸等。
2,、多吃深海魚,。
3、日本人愛吃生魚片,。一般的生魚片,,以鰹魚,、鯛魚,、鱸魚配制,最高檔的生魚片是金槍魚生魚片,。
二,、味噌醬不可少
日本人不只是吃大豆,他們更傾向于傳統(tǒng)發(fā)酵的大豆食品,,如味噌,、豆豉。
味噌是一種調(diào)味品,,以營養(yǎng)豐富味道獨特而風靡日本,。它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆板醬,、黃豆醬、豆豉等很相似,。據(jù)英國《每日郵報》報道,,一項調(diào)查發(fā)現(xiàn),56%的日本人會把味噌湯裝進行李里,。
日本女性的健康秘訣之一就是吃發(fā)酵的大豆食品,。味噌醬中含有異黃酮,對絕經(jīng)的婦女十分有好處,。婦女絕經(jīng)后,,大豆異黃酮有助于降低其患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風險,保持骨密度正常,,預防骨質(zhì)疏松,,防止骨折,改善心血管健康,。而且大豆經(jīng)過發(fā)酵后,,異黃酮形式轉(zhuǎn)變,更易被人體吸收,。同時,,維生素K2含量增加,有利于骨骼和心臟健康,。
三,、多吃納豆
日本人吃納豆就像中國人喝豆?jié){一樣普通,,連中小學的營養(yǎng)配餐里,、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里,,納豆一般和豆?jié){,、豆腐等豆制品陳列在一起。
研究證實,,納豆有降脂,、降壓、抗栓,、強骨和促進腸道健康等多種保健作用,。它最重要的有效成分為納豆激酶類,具有溶解血栓的功能,。
四,、海藻類食物做主食
日本料理中的壽司是日本國民的主食,其主要成分就是米飯和紫菜,。將海藻類作為主食天天食用,,是日本料理最獨特的方面,,這和日本人的長壽有著密切的關系。
很多人即使吃了大量的蔬菜,,也吸收不到足夠的礦物質(zhì),,因為土地本身的礦物質(zhì)就所剩無幾了,而生長在海里的蔬菜并不會受到影響,。
日本人常吃海帶,、海苔和裙帶菜、紫菜等海藻類的食物,,海藻中含有豐富的礦物質(zhì),,包括碘、鋅,、鎂,、鈣、鉀和其他數(shù)十種微量元素以及食物纖維,,對人體免疫系統(tǒng),、抗氧化和心臟健康都有好處,還是抵御高血壓和糖尿病的殺手锏,。
如何吃海帶
1,、日本盛行海帶與豆腐搭配吃,可降血壓降血脂,。
2,、做成昆布卷,日本家庭主菜之一,。把干海帶浸水,,使之軟化,展為一張,。鋪上鱈魚子,,之后卷起來,再用一條曬干了的葫蘆絲當成繩子綁起來,,加糖和醬油煮一煮,,切成小塊上桌。
3,、把一塊海帶鋪在平面桌上,,用利刃割成一層層,、一絲絲的,,泡了滾水,變成黐黏黏的一團當湯喝,。
五,、抹茶是傳統(tǒng)嗜好
抹茶在日本有著數(shù)百年的歷史,,是日本人民廣泛飲用的主要茶類,并形成了日本茶文化——日本茶道,。抹茶最大的特征之一是粉狀,,把茶葉的新芽摘除后蒸著,然后晾干,,碾成粉,。粉泡到熱水里,就成為茶道里的抹茶,。喝茶時,,連同茶葉末一起喝下去,這種特有的喝茶習慣,,可以使人攝入更多的茶多酚,,對血管具有很強的保護作用。
抹茶是由茶樹鮮葉的葉端部分制成的綠茶粉末,,其中富含兒茶素,,可以提高人體的抗氧化能力,也有助于防止老年癡呆癥,、心臟病甚至癌癥等退行性疾病,。抹茶中的茶氨酸含量高,這種物質(zhì)可以放松大腦,,減輕壓力的負面影響,。
而眾所周知,綠茶有許多保健功效,,可以降低心臟病的風險,,抑制膽固醇的吸收,減少壞膽固醇,,緩解或延緩動脈粥樣硬化,,還能加速體內(nèi)脂肪燃燒。
喝茶建議:
每天一杯綠茶護心又防癌,。
六,、發(fā)酵泡菜促消化
日本泡菜雖然沒有韓國泡菜那么知名,但卻是日本人飯桌上的???。泡菜在日本也有著千年的歷史和文化傳承,每個地區(qū)也有自己經(jīng)典的泡菜,。很多泡菜不僅好吃,,而且做得非常精致,,甚至能當作伴手禮送人。
傳統(tǒng)發(fā)酵的泡菜含有豐富的天然益生菌,,可以促進消化,,吸收營養(yǎng)物質(zhì),。人體75%的免疫系統(tǒng)都位于腸道內(nèi),,提高腸道菌群尤其會使免疫系統(tǒng)獲益,。一方面其可以預防感染,,另一方面也可以防止免疫系統(tǒng)過度活躍,,導致自身免疫性疾病,。