日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日本四面環(huán)海,，日本人可以隨時吃到大量新鮮的海產(chǎn)品,，幾乎每天都會適量吃魚，日本每年人均吃魚100多公斤,，超過大米的消耗量,，海產(chǎn)品消費量世界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸,，有利于保護(hù)心臟健康,，維持血液流動。同時,，它對大腦和眼睛也有好處,，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導(dǎo)致嚴(yán)重的炎癥,，如關(guān)節(jié)炎,、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關(guān)鍵,。此外,，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統(tǒng)十分重要,，而其中的維生素B也有助于保持大腦的化學(xué)平衡,。

很多研究證明，長期吃魚,，特別是深海魚類如鮭魚,、鮪魚等，不僅可以預(yù)防心血管疾病,，降低膽固醇,，還可以減少心血管疾病達(dá)52%以上。

如何吃魚,？

1,、日本烹煮方法多為低溫煮熟、清蒸等,。

2,、多吃深海魚。

3,、日本人愛吃生魚片,。一般的生魚片，以鰹魚,、鯛魚,、鱸魚配制,，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。

二,、味噌醬不可少

日本人不只是吃大豆,，他們更傾向于傳統(tǒng)發(fā)酵的大豆食品，如味噌,、豆豉,。

味噌是一種調(diào)味品，以營養(yǎng)豐富味道獨特而風(fēng)靡日本,。它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆板醬,、黃豆醬、豆豉等很相似,。據(jù)英國《每日郵報》報道,，一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，56%的日本人會把味噌湯裝進(jìn)行李里,。

日本女性的健康秘訣之一就是吃發(fā)酵的大豆食品,。味噌醬中含有異黃酮，對絕經(jīng)的婦女十分有好處,。婦女絕經(jīng)后,，大豆異黃酮有助于降低其患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險,，保持骨密度正常,，預(yù)防骨質(zhì)疏松，防止骨折,，改善心血管健康,。而且大豆經(jīng)過發(fā)酵后，異黃酮形式轉(zhuǎn)變,，更易被人體吸收,。同時，維生素K2含量增加,，有利于骨骼和心臟健康,。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆?jié){一樣普通,，連中小學(xué)的營養(yǎng)配餐里,、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里,，納豆一般和豆?jié){,、豆腐等豆制品陳列在一起。

研究證實,，納豆有降脂,、降壓,、抗栓、強(qiáng)骨和促進(jìn)腸道健康等多種保健作用,。它最重要的有效成分為納豆激酶類,，具有溶解血栓的功能。

四,、海藻類食物做主食

日本料理中的壽司是日本國民的主食,，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用,，是日本料理最獨特的方面,，這和日本人的長壽有著密切的關(guān)系。

很多人即使吃了大量的蔬菜,，也吸收不到足夠的礦物質(zhì),，因為土地本身的礦物質(zhì)就所剩無幾了，而生長在海里的蔬菜并不會受到影響,。

日本人常吃海帶,、海苔和裙帶菜、紫菜等海藻類的食物,，海藻中含有豐富的礦物質(zhì),，包括碘、鋅,、鎂,、鈣、鉀和其他數(shù)十種微量元素以及食物纖維,，對人體免疫系統(tǒng),、抗氧化和心臟健康都有好處，還是抵御高血壓和糖尿病的殺手锏,。

如何吃海帶

1,、日本盛行海帶與豆腐搭配吃，可降血壓降血脂,。

2,、做成昆布卷，日本家庭主菜之一,。把干海帶浸水,，使之軟化，展為一張,。鋪上鱈魚子,，之后卷起來，再用一條曬干了的葫蘆絲當(dāng)成繩子綁起來，加糖和醬油煮一煮,，切成小塊上桌,。

3、把一塊海帶鋪在平面桌上,，用利刃割成一層層,、一絲絲的，泡了滾水,，變成黐黏黏的一團(tuán)當(dāng)湯喝,。

五、抹茶是傳統(tǒng)嗜好

抹茶在日本有著數(shù)百年的歷史,，是日本人民廣泛飲用的主要茶類,，并形成了日本茶文化——日本茶道。抹茶最大的特征之一是粉狀,，把茶葉的新芽摘除后蒸著,，然后晾干，碾成粉,。粉泡到熱水里,，就成為茶道里的抹茶。喝茶時,，連同茶葉末一起喝下去,，這種特有的喝茶習(xí)慣，可以使人攝入更多的茶多酚,，對血管具有很強(qiáng)的保護(hù)作用,。

抹茶是由茶樹鮮葉的葉端部分制成的綠茶粉末，其中富含兒茶素,，可以提高人體的抗氧化能力,，也有助于防止老年癡呆癥,、心臟病甚至癌癥等退行性疾病,。抹茶中的茶氨酸含量高，這種物質(zhì)可以放松大腦,，減輕壓力的負(fù)面影響,。

而眾所周知，綠茶有許多保健功效,，可以降低心臟病的風(fēng)險,，抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇,，緩解或延緩動脈粥樣硬化,，還能加速體內(nèi)脂肪燃燒。

喝茶建議：

每天一杯綠茶護(hù)心又防癌。

六,、發(fā)酵泡菜促消化

日本泡菜雖然沒有韓國泡菜那么知名,，但卻是日本人飯桌上的常客,。泡菜在日本也有著千年的歷史和文化傳承,，每個地區(qū)也有自己經(jīng)典的泡菜。很多泡菜不僅好吃,，而且做得非常精致,，甚至能當(dāng)作伴手禮送人。

傳統(tǒng)發(fā)酵的泡菜含有豐富的天然益生菌,，可以促進(jìn)消化,，吸收營養(yǎng)物質(zhì)。人體75%的免疫系統(tǒng)都位于腸道內(nèi),，提高腸道菌群尤其會使免疫系統(tǒng)獲益,。一方面其可以預(yù)防感染，另一方面也可以防止免疫系統(tǒng)過度活躍,，導(dǎo)致自身免疫性疾病,。