長(zhǎng)壽菜譜的做法

想要健康長(zhǎng)壽，除了良好的生活習(xí)慣和保持愉快的心情外,，吃也是十分重要的一環(huán),。那么吃什么能夠長(zhǎng)壽呢？下面就一起來(lái)看下長(zhǎng)壽食譜的做法介紹,。

1,、蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇,，玉蘭片,。

調(diào)料：鹽，味精,，蔥,，白糖，濕淀粉,，麻油,，高湯。

做法：豆腐切成小方塊,，在開(kāi)水鍋中略煮,，取出晾干水分。蘑菇,、玉蘭片水發(fā),，蘑菇去根，一切為三,，玉蘭片切成細(xì)絲,。鍋熱放油，先下蔥末炒,，再下蘑菇,、玉蘭片絲,、鹽和高湯。開(kāi)鍋后下豆腐,，再加味精,、白糖，勾芡,，淋麻油即成,。

2、雞蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐,，雞蛋,。

調(diào)料：味精，鹽,，蔥花,，姜末。

做法：將鍋熱加油少許,，放入嫩豆腐和蔥花,、姜末，煸炒,，加鹽,、味精。豆腐炒至微黃,、干燥著色時(shí),，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜,、大頭菜,、冬菇、蝦米,、肉末,、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,，注意多加蔥花,、姜末，以助香味,。

3,、苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜，肥瘦肉,。

調(diào)料：干辣椒,，植物油，大蒜片，鹽,，雞精,。

做法：苦瓜洗凈，切開(kāi)兩瓣,，去蒂去籽,，切成細(xì)絲,。肥瘦肉切成細(xì)絲,。鍋熱下油，入肉絲,，略炒至八成熟時(shí)加入蒜片,、干辣椒，放苦瓜絲,，加鹽,、味精，炒熟即可出鍋,。

4,、番茄肉末

原料：番茄，火腿,，冬菇,，青豆，肉末,。

做法：番茄選色紅堅(jiān)實(shí)的,，洗凈后挖去蒂，再挖去籽,，揩干水分,。將肉末加鹽,、味精,、攪勻，塞進(jìn)番茄內(nèi)抹平,，上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末,、冬菇,、青豆等，擺成花朵狀或古錢(qián)狀,。上籠蒸約10分鐘即成,。

5、醬汁鯉魚(yú)

原料：活鯉魚(yú)1條,。

調(diào)料：甜面醬,，白糖，植物油,，料酒,，姜末,。

做法：魚(yú)去鱗，去鰓,，去內(nèi)臟,，洗凈，直刀截成3分寬深到刺骨的橫道,。魚(yú)在開(kāi)水中汆一下?lián)瞥?，使切口張開(kāi)，除去腥味,。鍋內(nèi)放底油,，油熱下甜面醬、料酒,、白糖,，濃縮收干后放500毫升開(kāi)水。水燒開(kāi)后放入魚(yú),，用溫火熬至湯汁轉(zhuǎn)濃起泡,，再旺火略燒即可。魚(yú)裝盤(pán),，湯汁燒至甚濃并能提絲后,，淋少許明油后澆在魚(yú)上，撒上姜末即成,。

6,、紅燒鱔魚(yú)

原料：鱔魚(yú)，冬筍,，帶皮肥瘦肉,，水香菇。

調(diào)料：大蒜頭,，香菜,，植物油，醬油,，料酒,，白糖，醋,，味精,，淀粉，雞湯,，蔥,，姜。

做法：將殺好洗凈的鱔魚(yú)，切成5厘米長(zhǎng)段,。豬肉切成厚片,，冬筍、香菇切片,，大蒜去兩頭,，蔥、姜切段,。鱔魚(yú)用熱油炸一下（約1分鐘）,，倒出油。豬肉用開(kāi)水燙一下,。鍋內(nèi)加少量油煸蔥,、姜，后放入肉片一起煸炒,，加雞湯、調(diào)料,、配料及鱔魚(yú),。燒開(kāi)后用微火煮，待八成熟時(shí),，將肉片,、蔥、姜段挑出不用,。鱔魚(yú)熟時(shí)用少許淀粉勾芡,，裝盤(pán)撒上香菜即成。

7,、蘑菇燉豆腐

原料：嫩豆腐250克,，鮮蘑菇100克。

調(diào)料：醬油,，味精,，精鹽,，麻油。

做法：嫩豆腐洗凈,，切小塊。鮮蘑菇洗凈，切片,。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內(nèi),，加精鹽和清水，以浸沒(méi)豆腐為宜,，中火煮沸后,，再小火燉約15分鐘,，加入醬油、味精,，淋上麻油即可。

8,、海帶燒排骨

原料：排骨250克，海帶結(jié)100克,，白蘿卜100克,。

調(diào)料：鹽，醬油,，生姜,。

做法：將排骨用沸水洗一遍,，放入鍋中，加水漫過(guò)排骨,，燒開(kāi),。將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟：ЫY(jié)洗凈,，放溫水中浸泡至軟,。白蘿卜切成小塊。鍋內(nèi)放清水和預(yù)煮過(guò)的排骨,，大火燒開(kāi),，小火煮1小時(shí)。加入海帶煮約30分鐘,，加蘿卜,、姜片、鹽和醬油,，繼續(xù)用小火燉熟即可,。

9、冬菇炒豆苗

原料：嫩豌豆苗,、冬菇

調(diào)料：白糖,，鹽，花生油,，味精，高湯,。

做法：把鮮嫩豆苗洗凈,，摘成6厘米的菜段，控去水分,。冬菇用涼水泡開(kāi),，洗凈，切絲,。鍋熱后放花生油，油熱時(shí)放入冬菇煸炒1分鐘,，盛出備用。鍋熱放油,，油熱后放入豌豆苗，快速煸炒10秒鐘,。隨即加入冬菇,、鹽,、白糖,、味精等調(diào)味品，并加高湯翻炒,。顛勻即出鍋。

10,、冬蟲(chóng)草燉乳鴿

用料：乳鴿2只,，瘦豬肉200克,，火腿片4片,，冬蟲(chóng)夏草20只左右,，清水5飯碗,，姜1片,，鹽半匙,，黃酒2大匙,。蔥2根，姜1片拍扁,，加水4－5飯碗,煮5分鐘備用,。

制法：（1）乳鴿洗凈挖去內(nèi)臟,，將爪和頭切去,，入備用的蔥姜水中滾2分鐘撈起,。

（2）冬蟲(chóng)夏草浸入清水30分鐘,，略洗撈起,。

（3）乳鴿,、瘦肉,、火腿,、姜片、冬蟲(chóng)夏草加清水煮鍋中,，先用大火煮滾，再改中小火慢煮一個(gè)半小時(shí),，放入鹽,，酒調(diào)味即可食用。

功效：補(bǔ)腎益肺,，強(qiáng)身抗衰,。

11,、油泡蝦仁

用料：鮮蝦500克,，嫩四季豆,、姜末、鹽,、蛋清,、酒,、胡椒粉,、水淀粉各適量,。

制法：

（1）鮮蝦剝殼、剔腸洗凈瀝干,，加入鹽,、蛋清、胡椒粉,、淀粉拌勻,，入冰箱冷凍約2小時(shí),，然后拿出解凍。

（2）燒熱半鍋油,，倒下蝦仁,，小火泡至8成熟,，盛起瀝干油,。

（3）四季豆去蒂切段,，倒入鍋中略泡即起鍋。

（4）鍋中留少許油燒熱,，爆香蔥粒,、姜末,，倒入蝦仁，加入酒,，下四季豆,，快炒,，勾芡推勻即可。

功效：補(bǔ)腎,，助陽(yáng),，聰腦,，健體,。

12,、冬筍燜羊肉

用料：冬筍肉4兩，羊肉一斤斬塊,，冬菇半兩,，蒜肉6粒,，姜3片,，白蘿卜1只切塊,。糖,、鹽,、酒,，各適量,。

制法：（1）白蘿卜加入五杯水煮滾,，放入羊肉煮十分鐘。取出羊肉洗凈瀝干,，加老抽一湯匙拌勻,。

（2）筍肉放水中煮15分鐘，水中加少許鹽,。取出筍肉用水浸冷切厚片（罐裝筍開(kāi)罐后洗一洗即可切片）,。

（3）冬菇浸軟擠干去蒂，加入糖,、生粉適量，油1湯匙拌勻,。

（4）炒鍋下油，爆蒜肉至金黃色,，下筍、姜,、羊肉爆透,，鏟入煲內(nèi)，加調(diào)料煲滾,，慢火燜約一小時(shí)半,。下冬菇再燜15分鐘，加水淀粉,、少許老抽兜勻即可裝盤(pán),。

功效：散寒，養(yǎng)血,，助陽(yáng),，通便。

13,、洋蔥燜魚(yú)

用料：鳊魚(yú)一條,，洋蔥一只切絲，番茄四兩,，青蒜或蔥切碎二匙,，姜二片，酒半匙,。

調(diào)料：糖少半匙,，鹽少許，生抽一匙,，水多半杯,，胡椒粉少許。

制法：番茄放滾水中浸5分鐘,，取出去皮去核,，切小粒。

以上就是一些長(zhǎng)壽家常菜的做法,，當(dāng)然,，需要注意的是美食不可多吃，貪得無(wú)厭可是會(huì)適得其反的,！