1,、看紅棗大小。小棗以皮色深紅,、大棗以皮色紫紅,、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳,。
2,、看紅棗形狀??磮A弧度,,好的紅棗呈橢圓形或球形,褶皺太多的要注意棗濕度過干,,但是太光滑的也要留意,,可能是打蠟了。
3,、看紅棗硬度,。用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不松泡,,說明質(zhì)細緊實,,棗身干,核??;如果甜味差、有酸澀味,,用手捏,,松軟粗糙,質(zhì)量就差,,要是濕軟而粘手,,說明棗身較潮,不耐久貯,,易于霉爛變質(zhì),。
4、看紅棗內(nèi)在,。掰開紅棗,,肉色淡黃,、細實,沒有絲條相連,,入口甜糯的質(zhì)量好,;肉色深黃、核大,,有絲條相連,,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差,。