1、看紅棗大小。小棗以皮色深紅,、大棗以皮色紫紅,、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳,。

2,、看紅棗形狀,。看圓弧度,，好的紅棗呈橢圓形或球形，褶皺太多的要注意棗濕度過干,，但是太光滑的也要留意,，可能是打蠟了。

3,、看紅棗硬度。用手將紅棗成把緊捏一下,，如感到滑糯又不松泡,，說明質細緊實,，棗身干,，核小,；如果甜味差,、有酸澀味,，用手捏，松軟粗糙,，質量就差,，要是濕軟而粘手,，說明棗身較潮，不耐久貯,，易于霉爛變質。

4,、看紅棗內在,。掰開紅棗,，肉色淡黃,、細實,，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好,；肉色深黃,、核大，有絲條相連,，口感粗糙,，甜味不足或帶酸澀味的質量差,。