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豬肝是補(bǔ)血食物之一,，麻油豬肝不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，還可以很好的補(bǔ)充經(jīng)期失血，緩解痛經(jīng),，被稱(chēng)為痛經(jīng)克星,。豬肝是動(dòng)物內(nèi)臟，含有豐富的鐵元素,，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，并且鐵元素極易被人體吸收,，適當(dāng)食用豬肝有助于血細(xì)胞生成,，從而可以促進(jìn)血紅素升高,，可以幫助造血，因此豬肝對(duì)于補(bǔ)血可以起到輔助作用,，還有潤(rùn)腸通便的效果,。

無(wú)錫醬燒肝是江蘇無(wú)錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，選用新鮮小腸,、豬肝,，再加入大茴香、官桂,、丁香,、黃酒、醬油,、白糖等進(jìn)行烹飪,，成品深紅色，酥嫩可口,，由于肝腸同吃,，更有一種特殊風(fēng)味。無(wú)錫醬燒肝常作為年菜食用,，但在夜市中,，它也是非常好的下酒菜，和朋友聚會(huì)的時(shí)候,，醬燒肝是必點(diǎn)的夜宵,，小腸爽脆、肝臟綿軟,，加入調(diào)料烹飪之后味道很獨(dú)特,，是一道很值得嘗試的小吃。

陽(yáng)城燒肝,，是山西省晉城市陽(yáng)城縣的一道地方名吃,。陽(yáng)城燒肝配方獨(dú)特，制作精細(xì),，工序復(fù)雜,，它的配料有13種之多，主要是用新鮮的豬肝,，可用豬花油,、大蒜、淀粉,，陳醋,、大蔥、香菜,、甜面醬,、雞蛋等調(diào)味,。陽(yáng)城燒肝的做法是以鮮豬肝加佐料，用花油包卷,，經(jīng)煎,、蒸、炸等工序達(dá)焦黃酥軟即成,。做出來(lái)的燒肝看著“其貌不揚(yáng)”,，有點(diǎn)焦黑，但是蘸著老陳醋吃的時(shí)候,，口感卻是別具一格,，外焦里嫩，舒爽適口,，原汁原味,。而且豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常食陽(yáng)城燒肝還有補(bǔ)血,、明目,、解毒、抗癌等功效,。

菠菜豬肝湯是一道家常湯品湯品之一,，菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用,，豬肝能補(bǔ)肝養(yǎng)血,，兩者同用，共具養(yǎng)血補(bǔ)虛之效,，對(duì)各種貧血癥有較強(qiáng)的滋補(bǔ)食療作用,。菠菜豬肝湯做法不難，豬肝切片,、菠菜切段,，先放豬肝，再加菠菜,，最后加鹽,、雞精調(diào)味即可。這樣做出的菠菜豬肝湯健康又營(yíng)養(yǎng),，清爽不油膩,，并且味道特別的鮮美，豬肝滑嫩無(wú)異味,，菠菜也沒(méi)有很重的澀口感,。

五香豬肝是一道美味的五香家常菜，其做法簡(jiǎn)單,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。制作五香豬肝時(shí)，豬肝洗凈,，倒入一些料酒,，涂抹表面腌制一會(huì)兒；鍋中放入一小把五香粉,、花椒,，茴香2個(gè)、姜2片,、拍碎的蒜2瓣,；水開(kāi)后放入豬肝煮20分鐘左右，充分入味,；取出切片裝盤(pán)即可,。可以調(diào)制一個(gè)簡(jiǎn)單的蘸水,，大蒜生姜拍扁,，直接將它剁成蒜蓉。小蔥切成蔥花,，都放入碗中,，再往碗里調(diào)入食醋、麻油,、糖,、鹽，能吃辣的,，再往里面放入一小勺辣椒油,，然后將其攪拌均勻，配著豬肝吃,，特別解膩,。

醬爆豬肝是一道特色家常小菜，原料為豬肝,、蔥段姜片,、料酒,、豆瓣醬、甜面醬,、甜椒絲,、筍絲、料酒,、醬油,、砂糖、胡椒粉等,。醬爆豬肝中鐵元素含量高,，是補(bǔ)血常用的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富,，貧血患者經(jīng)常食用,，不但可開(kāi)胃口，而且可直接補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素,，尤其是鐵和蛋白質(zhì),，適合貧血的人食用。營(yíng)養(yǎng)又美味,，是醬爆豬肝紅遍大江南北的主要原因,。

烤豬肝是一道家常菜肴，主要原料是豬肝,、黃酒,、白砂糖、醬油,、姜,、鹽。把豬肝切成厚度均勻,，成片,，后放料酒，鹽巴,，醬油,，雞精少許腌制一下；腌制好以后,，放入烤箱烤,，擱一會(huì)翻動(dòng)一下，不要烤焦了,，看著快熟的時(shí)候放入洋蔥,，再烤一會(huì)；烤好以后，撒入黑胡椒粉,，豬肝就算烤好了,。

口水豬肝是壺關(guān)美食之一，起源于宋代,，距今已經(jīng)有上千年的歷史,。長(zhǎng)治壺關(guān)口水豬肝制作前應(yīng)浸泡、洗凈,，然后鍋中加入清水,，下入豬肝，料酒,，花椒，八角,，香葉,，蔥。豬肝煮熟后撈出切片裝盤(pán),。調(diào)制蘸料,，用辣椒油、花椒粉,，食鹽,，白糖，醋,，生抽醬油,，雞精，加冷開(kāi)水半碗,。大蒜,，生姜，蔥花,，香菜,，攪拌均勻，蘸料就做好了,。小編提醒大家,，肝是體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以烹調(diào)前,，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,，然后放在水中浸泡30分鐘，這樣就可以烹調(diào)了,?？谒i肝口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是到壺關(guān)不可錯(cuò)過(guò)的美食,。