湘西特味狗肉的歷史

湘西狗肉歷史悠久,。相傳,，湘西土司手下一位名叫李三的廚師，烹調(diào)技藝超群,，能烹制各種各樣的菜肴,，而且味道很好，常常得到土司的賞識(shí),。

一次,，在酒席宴前土司趁著酒興和李三師傅開(kāi)了個(gè)玩笑說(shuō)：“人們都講你烹飪技藝高超，但你做的菜樣樣不離火,，今天給我做個(gè)不用火煮的狗肉,，你看如何？”

李三師傅費(fèi)盡思索,，躊躇一下便答應(yīng)了,。但如何實(shí)現(xiàn)不用火煮狗肉的許諾，卻一時(shí)想不出妙法,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冥思苦想,，最后突然想到修房子時(shí)水發(fā)石灰的情況，生石灰澆水以后,，不但能發(fā)燒生溫,，而且溫度還很高，如果能用石灰的溫度去煨狗肉,，那么狗肉不就是不用火煮了嘛,。

于是,，他將狗肉治理干凈，用壇子裝好,，放上調(diào)料和適量的清水,，加蓋密封，把壇子埋在生石灰堆里,，然后澆上水,，約半天左右的時(shí)間，狗肉根得爛熟,，立即送到土司桌前,，當(dāng)壇蓋打開(kāi)，香氣四溢,，吃到口內(nèi)肉爛湯鮮,，土司更加稱(chēng)贊不已，以后便更加器重李三師傅,。

湘西狗肉做法

食材：狗肉、干辣椒,、大蔥、姜片,、香葉,、陳皮、八角,、桂皮,、花椒。

制作步驟：

1,、香葉,、陳皮、八角,、桂皮,、花椒各適量碗裝備用，厚姜片和大蔥段各適量,，干辣椒適量,。

2、狗肉2斤剁成塊,，碗裝備用,；鍋燒熱去油,，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香,，再倒入香葉、陳皮,、八角,、桂皮、花椒一起煸香,，倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒,，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油分,。

3,、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣,，炒掉辣椒的燥氣,，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒,，加入適量的鹽炒均,，淋入適量的水淹過(guò)狗肉。

4,、大火燒開(kāi)后倒入高壓鍋,，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開(kāi)鍋蓋,，撿出狗肉,、姜片，倒出湯汁,，其余一概不要,。

5、另切適量的蒜苗和大蒜子,，鍋燒熱去油,，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟,，倒入狗肉和湯汁,，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁。

6,、當(dāng)湯汁收得差不多時(shí),，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁,，當(dāng)湯汁變得非常粘稠快干時(shí),，放入蒜苗,，大火炒均即可起鍋。

狗肉的功效與作用

1,、狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,，里面含有大量的蛋白質(zhì)、黃醇類(lèi)物質(zhì),、鈣離子,、鋅離子、機(jī)酸和多種維生素,。

2,、適量地吃一些狗肉之后，可以有效的增強(qiáng)身體的免疫力,，也可以改善機(jī)體功能,。

3、狗肉性溫,、味咸酸,，可以溫陽(yáng)補(bǔ)腎，有一定的御寒效果,。

4,、狗肉補(bǔ)中益氣，對(duì)于一些老年陽(yáng)虛患者有很好的改善作用,。

5,、狗肉中的維生素a、維生素e可以有效的減緩視疲勞,，營(yíng)養(yǎng)視神經(jīng),。

狗肉的食用禁忌

1、狗肉大熱,，吃后會(huì)使血壓升高,，因此，患有心臟病,、高血壓及動(dòng)脈硬化等心血管疾病的患者不宜食用,。

2、患有胃炎,、胃腸潰瘍,、支氣管炎等疾病的人也不宜食用。

3,、狗肉不可與大蒜同食,，兩者都屬于熱性食物，會(huì)助火,，容易損傷健康,。

4,、吃完狗肉也不宜喝茶，茶葉中含有鞣質(zhì),，會(huì)使腸道中水分減少,，腸道蠕動(dòng)減慢，使毒素在體內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，影響身體健康,。

什么人不能吃狗肉

1、對(duì)狗肉過(guò)敏：如果患者本身屬于過(guò)敏性體質(zhì),，而且存在對(duì)狗肉過(guò)敏的情況，一般是不建議吃的,，以免誘發(fā)皮膚瘙癢的情況,。

2、上呼吸道感染：由于狗肉屬于熱性食物,，上呼吸道感染患者通常會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱的情況,，盲目吃狗肉，可能會(huì)加重病情,。

3,、急性胃腸炎：由于狗肉里面含有大分子蛋白質(zhì)，患有該疾病期間吃狗肉可能會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),，從而延長(zhǎng)疾病治療時(shí)間,。

4、慢性胃炎：狗肉屬于一種比較難消化的食物,，慢性胃炎患者頻繁吃狗肉,，可能會(huì)刺激胃黏膜，不利于疾病好轉(zhuǎn),。

5,、高血壓：狗肉里面的脂肪含量比較高，如果高血壓患者吃狗肉,，可能會(huì)使血壓發(fā)生波動(dòng),。