觀瀾狗肉頗俱特色，是廣東各種菜式中的名饌之一,。以狗為肴歷史長久,，《祀記．胎》篇載："孟秋之月……天子食麻與犬。"兩漢討,，食犬之風(fēng)遍及雨北,，味在羊、豚之上,。在嶺南地區(qū)的潮州,、梅州、寶安（今深圳市）,、廣州等地,，食犬之風(fēng)長盛不哀，一直奉為什行美食,。古人認(rèn)為夏至食犬消災(zāi)祛病,，故有"以至狗，沒得走"的諺語,。因狗肉性熱,，故夏至食狗現(xiàn)在只有客家人風(fēng)行。多數(shù)地區(qū)視狗肉為冬令補(bǔ)品,。狗肉集羊肉之脆嫩,，兔肉之香醇，雞肉之鮮美為一體,，營養(yǎng)滋補(bǔ),，具有強(qiáng)身健骨、祛病延年之功效,，故有"十二月吃狗肉，六月見功"的說法,。觀瀾狗肉店四季生易火暴,，多為客家人經(jīng)營。觀瀾狗肉有熱菜和冷盤之分,。熱菜以狗肉為主料,，輔以近20種佐料烹調(diào)而成,，主要有生狗肉、原煲狗肉,、清蒸狗肉,、紅燒狗肉、爆炒狗肉,，狗肉九子,，狗肉羹等；冷盤主要有狗雜,、白切狗肉等,。