觀瀾狗肉頗俱特色,，是廣東各種菜式中的名饌之一。以狗為肴歷史長(zhǎng)久,，《祀記．胎》篇載："孟秋之月……天子食麻與犬,。"兩漢討，食犬之風(fēng)遍及雨北,，味在羊,、豚之上。在嶺南地區(qū)的潮州,、梅州,、寶安（今深圳市）、廣州等地,，食犬之風(fēng)長(zhǎng)盛不哀,，一直奉為什行美食。古人認(rèn)為夏至食犬消災(zāi)祛病,，故有"以至狗,，沒得走"的諺語(yǔ)。因狗肉性熱,，故夏至食狗現(xiàn)在只有客家人風(fēng)行,。多數(shù)地區(qū)視狗肉為冬令補(bǔ)品。狗肉集羊肉之脆嫩,，兔肉之香醇,，雞肉之鮮美為一體，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),，具有強(qiáng)身健骨,、祛病延年之功效，故有"十二月吃狗肉,，六月見功"的說(shuō)法,。觀瀾狗肉店四季生易火暴，多為客家人經(jīng)營(yíng),。觀瀾狗肉有熱菜和冷盤之分,。熱菜以狗肉為主料，輔以近20種佐料烹調(diào)而成,，主要有生狗肉,、原煲狗肉、清蒸狗肉、紅燒狗肉,、爆炒狗肉,，狗肉九子，狗肉羹等,；冷盤主要有狗雜,、白切狗肉等。