【致癌食物名單】致癌食物有哪些 十大致癌食物黑名單

你相信嗎？全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的,，此話并非危言聳聽,。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院近日公布十大致癌食物黑名單，“十大致癌食物黑名單”在微信,、微博上頻頻被轉(zhuǎn)發(fā),，令人心生恐懼。對(duì)此,，有醫(yī)生們表示這份榜單不夠科學(xué),，容易對(duì)民眾產(chǎn)生誤導(dǎo)。

不過話說回來了,，也有研究顯示,，人類的癌癥80%-90%是自己招惹的，其中45%與飲食,、營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān),，而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致,。吃什么還是慢重要的,，下面這份“十大致癌食物黑名單”還是參考下吧！

1,、葵花子：

每天少量利健康腐壞吐掉漱漱口

■上榜理由：

向日葵因其生長(zhǎng)快速,，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘,、鎳,，對(duì)土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環(huán)境的能力,，為最佳景觀綠肥作物,。但人吃進(jìn)這些重金屬則對(duì)身體有害,，且吃葵花子會(huì)消耗大量的膽鹼，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙,，導(dǎo)致肝臟積聚大量脂肪,，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。

■醫(yī)生分析：

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任說,，從生長(zhǎng)速度來判斷一種植物是否能吃并不科學(xué),，各種糧食、蔬菜,、蘑菇的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過葵花子,，其吸附重金屬能力更大。避免吃進(jìn)重金屬的關(guān)鍵是凈化土地,，否則任何生長(zhǎng)其上的植物都會(huì)“帶毒”,。同時(shí)，高主任表示,，包括葵花子在內(nèi)的花生,、杏仁、腰果,、開心果都是堅(jiān)果類食物,，每天攝入一小把有利健康。但特別需要提醒的是,，堅(jiān)果容易氧化酸敗和發(fā)霉變質(zhì),，如果在食用時(shí)嘗到苦味、霉味,，一定要立即吐掉,，并漱口。

復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胰腺肝膽外科副主任醫(yī)師,、上海市抗癌協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)說,，腐壞堅(jiān)果中的黃曲霉素是已經(jīng)證實(shí)的強(qiáng)致癌物質(zhì),，應(yīng)盡量避免接觸,。

2、口香糖：

食品添加劑并非都是“猛虎”

■上榜理由：

口香糖中的天然橡膠雖無毒,，但制作過程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進(jìn)劑,、防老劑等添加劑，刺激腸胃,，引起不適,。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

■醫(yī)生分析：

口香糖中會(huì)含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜,，但一個(gè)人只要不是每天成斤地?cái)z入,，就不會(huì)出現(xiàn)安全隱患,。不過，醫(yī)生不建議口香糖咀嚼20分鐘以上,，因?yàn)檫^多咀嚼會(huì)造成口腔肌肉勞損,。

表示，和黃曲霉素,、亞硝酸鹽等已經(jīng)被證實(shí)明確致癌的物質(zhì)不同,，一些添加劑尚處于可能致癌或被懷疑致癌的階段，但只要攝入的量在安全范圍,，食品添加劑還是安全的,。如果大量攝入，則可能引起健康隱患,。

3,、味精：

其中一半成分是對(duì)身體有益的

■上榜理由：

味精其中一半是對(duì)身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一半?yún)s是身體不能利用的右旋麩胺酸D-Glutamine變成危害身體的自由基,。每人每日攝入味精量不應(yīng)超過6克,，攝入過多會(huì)使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂,，可能導(dǎo)致缺鈣,，影響牙齒、骨骼的強(qiáng)度,。又可引起短期的頭痛,、心慌、惡心等癥狀,，對(duì)人體生殖系統(tǒng)也有不良影響,。

■醫(yī)生分析：

主任表示，無論是美國(guó)FDA,，還是世界衛(wèi)生組織或歐盟,，目前均已通過對(duì)味精的安全監(jiān)測(cè)。味精以及雞精制造的“鮮美”味覺正是谷氨酸鈉,，這一成分廣泛地存在于天然食物中,，即使不放味精，食物吃起來還是味道不錯(cuò),。到目前為止,，還沒有研究證明，味精對(duì)人體有害,。不過,，味精中確實(shí)含有一定量的鈉，菜肴中加了味精后,，可以適當(dāng)減少放鹽,。

4,、豬肝：

也有大量營(yíng)養(yǎng)素，特別是鐵

■上榜理由：

每公斤豬肝含膽固醇達(dá)400毫克以上,，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,，同時(shí)肝是解毒器官，會(huì)累積大量黃麴毒素,、抗生素,、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃,。

■醫(yī)生分析：

主任說,，豬肝膽固醇較高，肥胖超重,、膽固醇偏高人士盡量不要食用,。同時(shí)，豬肝也確實(shí)是代謝解毒器官,，但這并不代表不能吃,。作為一種天然食物，豬肝中也有大量的營(yíng)養(yǎng)素,，特別是鐵,，關(guān)鍵看給誰吃，怎么吃法,。都市人群中有著相當(dāng)數(shù)量的貧血者,，尤其是女性和兒童，如何避免毒素,，又能獲取豬肝中的營(yíng)養(yǎng)素,？主任說，少量多次是不錯(cuò)的方法,，比如：豬肝湯里只需要放六七片豬肝,，全家分享，每個(gè)人吃兩三塊,，每周烹飪兩三次,。此外，從安全性角度看,，最好自己購買生的有品牌的豬肝回家烹飪更安全,。

5、油條,、河粉、米粉,、粉絲：

每周最多吃一次

■上榜理由：

在制作過程中都必需添加明礬（硫酸鋁鉀）,，如常吃這些東西,，易導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松癥,；同時(shí),，體內(nèi)鋁過多，很難從腎臟排出,，對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,，甚至引起老年癡呆癥。另外炸油條所重復(fù)使用的油,，過度氧化亦有害健康,。

■醫(yī)生分析：

這條基本正確，油條烹飪過程中的油一般要反復(fù)使用,，造成過度氧化,。而河粉、粉絲類的食物,，為了能使其口感筋道,，一些商販會(huì)在制作過程中加入較多的明礬，如果經(jīng)常食用,，會(huì)對(duì)健康造成一定影響,。但一般人不會(huì)天天吃，如果不超過每周一次就不會(huì)有健康隱患,。

6,、腌菜、蘿卜干：

腌制24小時(shí)內(nèi)或20天以上食用

■上榜理由：

長(zhǎng)期吃會(huì)引起鈉,、汞在體內(nèi)滯留,，從而增加患心臟病的機(jī)會(huì)。

另外,，也含有亞硝酸胺或有不良業(yè)者用福爾馬林防腐,，這些都是致癌物，易誘發(fā)癌癥,。

■醫(yī)生分析：

腌菜和醬菜類的食物,，由于制作方法不同、添加劑不同,，其特性也會(huì)不一樣,。但幾乎所有的腌菜和醬菜都會(huì)含有亞硝酸鹽，這是致癌物質(zhì),。

主任透露,，當(dāng)食物中加入鹽腌制后24小時(shí)至腌制后的20天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量是最高的，所以,，如果你喜歡吃腌菜,，盡量食用兩個(gè)時(shí)間段的腌菜：做好之后24小時(shí)之內(nèi)或20天以上。

主任同時(shí)提到,，和腌菜相比,，泡菜相對(duì)安全，蔬菜在泡制的過程中會(huì)產(chǎn)生益生菌,，對(duì)身體比較健康,。另外，盡量不要購買散裝泡菜或腌菜,，最好購買有包裝,、有品牌、有保質(zhì)期的,。

7,、市售瓶裝果汁飲料：

多數(shù)由糖和香精勾兌

■上榜理由：

其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高,，建議吃新鮮水果或現(xiàn)榨果汁,。

■醫(yī)生分析：

主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來,，一般每瓶要加入8—15塊方糖,。一瓶500毫升的甜飲料，如果你在飲用時(shí)能嘗出甜味,，那基本上要放入14—15塊方糖,。而這些甜飲料中含有的大部分是“空熱”，即除了糖,，幾乎沒有其他營(yíng)養(yǎng)素，而人體在代謝糖分時(shí)需要消耗大量的維生素B和C,。

同時(shí),，主任也不推薦鮮榨果汁，一方面因?yàn)檎ス臋C(jī)器如果榨好之后不及時(shí)清洗干凈,，很容易滋生細(xì)菌,，從而污染下一次榨果汁；另一方面,，很多餐館,、飲料售賣點(diǎn)出售的鮮榨果汁中同樣加入各種添加劑，甚至連果肉都可能是假的,。醫(yī)生建議,，最好直接吃原生態(tài)的水果,。

8、皮蛋：

每周食用不超過一次

■上榜理由：

皮蛋中含有一定量的鉛,，常食會(huì)引起人體鉛中毒,。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠,、貧血,、好動(dòng)、智力減退等,。

■醫(yī)生分析：

傳統(tǒng)方法做出來的皮蛋確實(shí)會(huì)導(dǎo)致一定的鉛存留在皮蛋中,，現(xiàn)代新工藝使用鋅鹽，使鉛的含量大幅下降,，偶爾食用不會(huì)影響健康,。主任提醒，重要的是食用次數(shù)不要太多,，每周不超過一次,，而且要通過正規(guī)渠道購買品牌包裝產(chǎn)品。

9,、臭豆腐：

醫(yī)生“最不推薦食物”

■上榜理由：

臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染,，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),，對(duì)人體有害,。

■醫(yī)生分析：

臭豆腐是主任不推薦的食物。首先臭豆腐的制作過程很容易添加“臭精”,，這種聞上去相當(dāng)“經(jīng)典”的臭豆腐味兒其實(shí)是一種化工原料,；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金屬和有毒物質(zhì)的殘留,，容易致癌,；再次，制作臭豆腐的油也是反復(fù)使用,，容易過度氧化,。路邊攤的臭豆腐安全性沒有保障，更不能吃,！

10,、爆米花：

吃多可能得“爆米花肺”

■上榜理由：

做爆米花的轉(zhuǎn)爐含有鉛，在高壓加熱時(shí),，鍋內(nèi)的鉛會(huì)熔化一定量,，一部分鉛會(huì)變成鉛蒸汽和煙，污染原料,，特別是在最后“爆”的一瞬間,。爆米花中含鉛量高達(dá)10毫克/500克左右，對(duì)人體（特別是對(duì)兒童）的造血系統(tǒng)、神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害,。吃多了可能會(huì)得“爆米花肺”,。

■醫(yī)生分析：

傳統(tǒng)方法制作的爆米花正如帖子中所說有一定鉛攝入的危險(xiǎn)性，不過患“爆米花肺”的可能性極小,，美國(guó)曾有一例病例,，記者采訪申城醫(yī)生，至今尚未有相關(guān)病例報(bào)告?，F(xiàn)代人更多食用的是影院門口出售的爆米花,，近年來更有高糖高鹽的趨勢(shì)，很多人發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的爆米花比以前的更甜,、略帶咸味,，嚼起來也更脆，這是因?yàn)榧尤肓烁嗵?、鹽,、黃油、甜味劑等成分,。

主任表示，影院爆米花是絕對(duì)的高熱量,、高脂肪,、高添加劑食物，一大杯的熱量高于兩碗米飯的熱量,。但爆米花也是能帶來快樂的食物,，醫(yī)生建議，食用時(shí)控制一定的量,，就能把健康隱患降低,，建議每次兩個(gè)人分享一小杯。

說,，像“十大致癌食物黑名單”這樣的榜單并不科學(xué),，因?yàn)榘ㄏ銦煛绢愂称分锌窘沟牟糠值榷际敲鞔_的致癌物質(zhì),，香煙不僅可能導(dǎo)致肺癌,，而且和十幾種癌癥相關(guān)。甚至,，如果天天只吃肉,，也會(huì)造成致癌相關(guān)因素。腫瘤的產(chǎn)生,，不是一天吃出來的,，而是一種慢性病,，你每天每時(shí)每刻的變化，都會(huì)影響腫瘤是否產(chǎn)生,。

和糖尿病、心血管病一樣,，防癌抗癌不應(yīng)從得了癌癥開始，也不是從五十歲開始,，而是“從娃娃抓起”,，預(yù)防越早,，即使先天遺傳危險(xiǎn)性較高,，后天的健康生活也能降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。所以,，從每天飲食,、睡眠,、運(yùn)動(dòng),、心理進(jìn)行調(diào)整,，堅(jiān)持健康體檢,，有病早期診斷治療,，就能最大程度遠(yuǎn)離癌癥,，保持健康。