堿性食物不是指口味較澀的食物,，而是指進入人體被人體吸收后，最終代謝產物為堿性物質的食物,。而食物的酸堿性,，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。

蛋白質,、脂肪,、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素,。礦物質在食物中所占的比例很小,，但卻對人體健康起到不可或缺的作用,。與食物酸堿性相關的微量元素有鉀、鈉,、鈣,、鎂、鐵,、磷(P),、氯(Cl)、硫(S)8種,，其中,，含豐富鉀(K)、鈉(Na),、鈣(Ga),、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體后代謝的產物容易呈堿性,，如蔬菜水果,、豆類、海帶等,，進入人體后容易代謝出堿性物質,，所以是堿性食物；食醋雖然味道酸,，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水,，不會產生酸性物質，因此也屬于堿性食物,。

而如動物的肝臟,、肉類、脂肪,、蛋白質,、五谷類食物含硫、磷,、氯等陰離子較多，在人體內代謝后容易產生乳酸,、磷酸等酸性物質,，因此屬于酸性食物。

按照食物種類的劃分,，堿性食物可分為蔬菜水果類,、海藻類、堅果類,、豆類等,。從營養(yǎng)的角度看,，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊,，認為味道酸的食物就是酸性食物,，味道澀的就是堿性食物；也有人用石蕊試紙檢測食物汁液,，根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸堿性,。其實恰恰相反，很多味道酸的食物,，如檸檬,、柑橘、楊桃,、食醋等,，進入人體后，食物中的有機酸分解為二氧化碳,、水和大部分陽離子,，代謝產物大多數(shù)為堿性物質，因此屬于堿性食物,。 按堿性程度來區(qū)分,，日常生活中常見的堿性食物可分為以下幾種：

食物的“酸堿性”可是會影響體態(tài)和皮膚健美哦,。因為血液酸度增高,，體內新陳代謝減弱，血液循環(huán)也減慢,，致使表皮細胞失去彈性,，變得松弛，粗糙,、起皺或色素沉著,。所以進食一些堿性蔬菜對身體是有好處的，能促進新陳代謝,，促進血液循環(huán),，對皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性,、涼性,、平性、溫性和熱性的分類,，例如有菠菜,、油菜、蘿卜,、辣椒,、百合、白菜,、木耳,、山藥、南瓜等,。以下就是堿性蔬菜的寒涼性分類：

水果是深受人們歡迎的健康食品,，而水果也有酸堿性之分,。富含鉀、鈉,、鈣,、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收后易代謝出堿性物質,，因此這類水果一般是堿性水果,。

水果中的鈣、鈉,、鉀,、鎂等元素總量較高，被人體攝入后,，在體內經過代謝最終產生的灰質呈堿性,。大部分新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物,。為了人體健康著想,，建議每餐飲食中堿性食物應(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷類食物或富含蛋白質和天然油脂的食物來補足,。

女性平時可多食堿性水果,，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內代謝過程中會變成堿性,，并能使血液保持堿性,。這些水果還能將積累在細胞中的毒素“溶解”掉，最終經排泄系統(tǒng)排出體外,，對保持身體健康,、排毒養(yǎng)顏起到很好的幫助。

綠色健康食品——素什錦

材料：西芹,、百合,、胡蘿卜,、菜花、黃瓜,、菠菜,、花生、黑木耳,、香菇,，鹽、香油,、花生油,。

做法：黑木耳、香菇,、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈,；花生,，先用水提前浸泡，然后放上花椒,、大料煮熟撈出備用,；用沸水將切好的西芹、菜花,、菠菜,、黑木耳、香菇,、百合焯熟撈出備用,；將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟,，再放上其它蔬菜拌炒一下,，最后放上香油、鹽拌好即可使用,。

功效：色,、香味俱佳，常吃此菜有益健康,。

全方位排毒汁

材料：西瓜,、芹菜葉、胡蘿卜,、黃瓜,。

做法：將西瓜去瓤和外層皮切塊，胡蘿卜和黃瓜切片,，再和芹菜葉一起放入榨汁機中工作即可,。

功效：西瓜利尿大家都知道，而胡蘿卜和芹菜清肝利水的功效，可幫助有毒物質通過尿液排出體外,；黃瓜也有清熱解毒的功效,。

山楂荷葉茶

材料：山楂干、干荷葉,。

做法：放適量山楂及荷葉用熱水沖泡即可,。

功效：山楂有消食功效，荷葉可以清理腸胃垃圾,。

冰紅茶

材料：紅茶1包,、檸檬1個、冰糖適量,。

做法：先將冰糖放入杯中,，再放入紅茶包，倒入開水,，最后擠入檸檬汁即可,。

功效：可有效預防流感，增強心臟的血液循環(huán),。

有說法認為,，女性多吃堿性食物，能將使陰道呈堿性,，這樣有利于Y精子的活性,，有助于提高生男孩的幾率。這種說法正確嗎,？

其實,，人體有著精巧復雜的設計，從消化系統(tǒng)到排泄系統(tǒng),、呼吸系統(tǒng)都精密地控制著酸堿平衡,，單純依靠喝堿性水、吃堿性食物是無法改變女性生殖道內的酸堿度的,。

在受精過程中,，精子從陰道經子宮、宮頸至輸卵管,，這些女性生殖道的酸堿環(huán)境各異,，而且pH值嚴格維持在一定范圍，以確保正常的生理機能,。正常情況下,，女性的陰道為酸性環(huán)境，可以有效抑制有害菌生長,。而女性的子宮為中性環(huán)境,，輸卵管為弱堿性環(huán)境,。卵子在受精過程中對酸堿度非常敏感，如果pH值發(fā)生變化,，無論是變小還是變大,，都會影響受精的完成，可能導致不孕,。

事實上,，女性生殖道內的酸堿度如果發(fā)生顯著變化，往往意味著存在炎癥或者病理,。例如陰道內的菌群失調導致酸性變大,，易導致分泌酸的有益乳酸菌生長受抑制，而有害菌生長旺盛,，女性容易因此而患上陰道炎,；又比如某些輸卵管堵塞的病人，其輸卵管積液的堿性大大高于正常水平,。

因此,，與其期望通過飲食將身體調節(jié)為“堿性體質”提高生兒子的幾率，還不如多花時間平衡膳食,，注重身體鍛煉，保持心情開朗,，提高身體素質,，為生一個健康的寶寶做好充分的準備。

1,、合理搭配酸堿食物,，能有效維持人體酸堿平衡。一般來說,，經過人體各個器官的調節(jié)和配合，體液的pH值會保持在恒定范圍內,。我們平時進食的肉類,、蛋類、海鮮,、大米,、土豆、酒類,、甜食類等食物富含蛋白質,、淀粉和糖分，這些物質被人體代謝后分解出的產物呈酸性,。盡管人體的酸堿平衡不會因為偶爾的大量進食肉類或甜食而導致失調,，但若長期大量進食酸性食物,，容易加重腎臟的負荷,，逐漸削弱腎臟排泄酸性代謝物的能力,，打破人體酸堿平衡,。 由于中國人的飲食習慣是以淀粉類食物為主食，配合肉類進食,，因此更要多攝取堿性食物,，如新鮮蔬菜水果,、豆類,、海帶等,，以保持酸堿平衡。

2,、預防心血管疾病,、糖尿病患者酸中毒。對于患有心血管疾病,、糖尿病的人群來說,，更要多攝取堿性食物，注意飲食搭配,，因為這些患者酸中毒的危險比健康人群要高,。

3、痛風病人進食堿性食物也有一定好處,。痛風是由于尿酸鹽結晶沉積引起的病變,，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病,。痛風患者多食用蔬菜,、水果、堅果,、牛奶等堿性食物,，對促進組織內淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是,，高嘌呤的食物痛風患者需少食,，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風患者最好少吃,。

4,、在運動后,，最好多吃一些堿性食物。因為人在運動后體內的糖分,、脂肪和蛋白質被大量分解,，并在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質,，這些酸性物質刺激人體,，使人感到疲勞。合理攝取堿性食物,，能抵消體內一部分酸性物質,，起到消除疲勞的作用。此外,，吃堿性食物還能降低尿液的酸度,，降低酸性物質在膀胱中形成結石的風險。