蜂蜜有保質期嗎,？

蜂蜜無保質期,，這個前提是蜂蜜必須足夠的純,。美國考古學家在古埃及的金字塔中發(fā)現了一壇3000多年前的蜂蜜,。這壇蜂蜜至今沒有變質,，也沒有干燥成塊狀,，仍然可以食用,。所以說,，蜂蜜是沒有保質期的,。

但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中,，強制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產品上標明是兩年,。多數企業(yè)也標的是兩年。有些蜂蜜企業(yè)標的是18個月,。如果你看到蜂蜜結晶,，其實并沒有什么,，可以食用。結晶只是狀態(tài)的不同,，并不影響質量,。如果你的蜜足夠純。

蜂蜜為啥能保存很久,？

據營養(yǎng)學專家介紹,，因蜜蜂在采集花蜜的過程中只會帶走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量極低,，是一種濃度極高的糖溶液,。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖,。

當一種溶液濃度達到一定值的時候,，溶液內部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液并不適合細胞生長,，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分,，細胞脫水后就會死亡。因此,，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活,，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

除此之外,，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶,，當它與其中的葡萄糖發(fā)生反應后會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水,，有著消毒殺菌的作用,，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用,。

雖然蜂蜜可以保存很長時間,，但最好按蜂蜜罐上的保質時間來食用，勿食用過期蜂蜜,。