燕窩怎么泡發(fā)

1,、取一個干凈的無油的瓷質(zhì)或玻璃器皿，直接用燉盅泡也行,。將稱好的燕窩放在器皿中,，倒入約10倍重量的冷水（自來水純凈水都可以，純凈水泡發(fā)燉煮的口感更佳）,，冬天泡發(fā)時間略久,，泡的過程中多次換水。

毛燕：（個人偏好輕毛燕,，平時食用的輕毛原盞發(fā)頭10-13倍,，口感好過其它品規(guī)），放入水中浸泡,，三小時后撕成絲狀,，眼角撕成片狀，在流動水下沖去浮毛,，繼續(xù)泡至四小時,，挑出干凈絲條和角片，剩余就不多了,，用漏勺濾去水,，倒入擺盤中用鑷子挑除小細毛。

燕盞：觀察燕盞的燕角是否大,。如果有大的燕角,，可以將燕角掰斷，保存,，收集其它燕盞的燕角一起泡,。如果燕角小的盞，也是泡4小時,。如果不想掰掉燕角,，可以泡四小時后，將燕盞瀝干水,，沒有泡好的燕角,，捏散些,，單獨放進水中繼續(xù)泡8小時。當(dāng)冬天室內(nèi)溫低,，可適當(dāng)增加浸泡時間,。夏天氣溫高，可以采取將燕窩泡在冰箱里的方式,。

燕碎，燕絲：泡三個小時,，捏散,。

燕角：泡8-12個小時，可以先泡4－6小時后,，將燕角撕成片,，然后繼續(xù)泡。

泡好的燕窩,，瀝干水后,，重量會增至6至10倍之間。白燕中的燕絲碎等,，約是5－7倍,，燕盞約8倍，高端盞近10倍,。

品質(zhì)好的燕窩,，泡好后晶熒透亮，燕盞的絲縷分明,，用手撈起來,，不會輕易斷掉，能整個盞都撈撈起來,。燕窩泡好后,，黃燕中的毛會顯得多些，白燕稍有細毛,，這種細毛,，如果不多，可以用攝子夾出來,。如果感覺多,，可以用清水多漂洗幾次。

燕窩泡發(fā)注意事項

A,、燕碎類,，因為燕窩比較碎，燕毛夾在中間,，主要的方法是用攝子挑,。或用大碗盛燕窩，用手捏散燕絲讓燕毛漂浮起來,，輕倒浮去水,，讓燕毛隨水漂走

B、燕條,，燕盞,，因為比較有形，輕輕的沿燕窩紋路撕成燕絲（燕角撕開一片一片）,，可像我們平時洗豆牙菜的的方法,，用手指挑幾條起來，讓燕毛留在水,。這樣也能很快去毛,。

燕窩泡發(fā)后保存方法

1、一次性泡發(fā)的燕窩太多了,，吃不完,，怎么辦？將泡發(fā)好的燕窩瀝干水分,，放進可以密封的器皿中,。一定要是干凈的器皿，避免油漬,，內(nèi)外都要保證干凈無油,，防止燕窩變質(zhì)。

2,、長期定食燕窩的朋友們,，可以將一周食用的量燉煮好，用以上方法密封保存,。前提是燉煮好的燕窩不要添加任何輔料,，因為添加輔料的燕窩保存容易變質(zhì)。

3,、等到要吃的時候,，拿出來溫?zé)嵋幌戮涂梢猿粤恕?/span>