中藥麥芽是大麥的成熟果實經(jīng)過發(fā)芽干燥的加工品,，根據(jù)不同的制法可以分為生麥芽和炒麥芽。而麥芽在經(jīng)過發(fā)酵水解之后就會變成麥芽糖,。

不一樣,。

這兩者的加工工序和功效作用都不同。麥芽是大麥或小麥經(jīng)過加水浸泡之后的制成品,，而小麥指的就是農(nóng)作物小麥,。麥芽可以用于回奶,、健胃、消食,，而小麥的作用則是養(yǎng)心安神和益腎補(bǔ)精,。

制作方法不一樣，但是作用差不多,。

麥芽是把小麥或大麥的果實加水浸泡之后制成的,，大麥茶是用大麥炒制后泡制而成的，這兩者的制作方法是不一樣的,。但是麥芽和大麥茶都有健胃消食,、潤腸通便的作用。

麥芽具有不錯的回奶作用,，需要斷乳或是有乳汁郁積,、乳房脹痛等癥狀的女性可以使用麥芽泡水喝來達(dá)到回奶的效果，緩解身體不適,。

麥芽歸脾胃經(jīng),，能夠起到不錯的健胃消食的作用。那么在吃了過于油膩的食物或是處于消化不良的時候,，可以用麥芽泡水飲用,，能夠很好地促進(jìn)腸胃道蠕動，促進(jìn)消化,。

麥芽還具有潤腸通便的作用,，所以便秘患者可以適量食用麥芽來緩解身體不適。如果膽固醇,、血脂比較高的話,，也可以吃一點麥芽，可以打掃腸道內(nèi)多余的脂肪,，達(dá)到降低膽固醇,、降低血脂的作用。

炒麥芽和生麥芽都是沒有毒性的,，一般認(rèn)為在正常劑量內(nèi)使用,，并不會給人體造成明顯不適。但是使用麥芽之前需要了解它的副作用與禁忌,，以免損害身體健康,。

1、食用變質(zhì)的麥芽可能會導(dǎo)致中毒

雖然麥芽沒有毒性,，但是變質(zhì)的麥芽是有較強(qiáng)毒性的,，所以保存麥芽時一定要注意密封防潮防變質(zhì)，如果保存的時間過久無法確認(rèn)是否變質(zhì)也最好不要食用,，以免變質(zhì)了導(dǎo)致中毒,。

2,、過量食用可能導(dǎo)致腹瀉

麥芽能夠潤腸通便、促進(jìn)消化,，但是過量食用反而會導(dǎo)致腹瀉,、嘔吐等癥狀。此外,，本身腸胃功能比較弱的人群在使用麥芽之后也會容易惡心,、反胃，所以使用麥芽一定要注意用量和禁忌,。

1、腸胃虛弱者不能吃

麥芽雖然能夠健胃消食,，但一般是應(yīng)用于積食,、腹脹時使用的，本身腸胃功能較弱,，容易腹瀉的人群最好還是不要吃麥芽了,，以免加重腸胃不適。

2,、哺乳期婦女最好不要吃

麥芽有回奶的作用,，所以尚處于哺乳期的婦女最好是不要吃麥芽，否則會導(dǎo)致回奶,，那么就不能正常進(jìn)行母乳哺育了。

3,、不能和碳酸氫鈉同服

麥芽中含有大量的淀粉酶,，而淀粉酶在堿性條件下的活性是很低的，所以麥芽和碳酸氫鈉同服的話,，會導(dǎo)致功效降低,。

優(yōu)質(zhì)的生麥芽外表是淡黃色或黃白色的，麥芽的頂端有6cm-9cm左右的芽,，整體飽滿,，無雜質(zhì)，聞起來有一股清香,。

炒麥芽的外表為焦褐色或焦黃色,，聞起來有一股淡淡的焦香味。優(yōu)質(zhì)的炒麥芽的頂部有4cm-5cm左右的芽,，顆粒飽滿無雜質(zhì),。

食材調(diào)料：槐花、山楂,、麥芽,、蜜棗,、鯽魚、食用鹽,、生姜,、蔥花、料酒,。

做法步驟：

第一步：首先把鯽魚洗凈剖去內(nèi)臟,，然后用生姜和料酒稍微腌制一會兒去腥。

第二步：把腌好的鯽魚放入瓦煲中,，倒入適量清水煮開,。

第三步：把準(zhǔn)備好的槐花、山楂,、麥芽,、蜜棗放進(jìn)瓦煲，用文火慢煲1小時,。

第四步：最后撒上適量的蔥花,，加入適量食用鹽即可食用。

食材調(diào)料：炒麥芽,。

做法步驟：

第一步：把炒麥芽篩去雜質(zhì)灰塵,。

第二步：把炒麥芽放入藥罐中，倒入少量清水,，開大火煮開,。

第三步：大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮至汁液變濃稠。

第四步：之后濾去殘渣,，飲用水煎液即可,。

食材調(diào)料：豬肚、炒麥芽,、神曲,、山楂、食用鹽,、冰糖,。

做法步驟：

第一步：首先把豬肚在沸水燙一遍，然后洗去臊腺和粘膜,。

第二步：處理好的豬肚放入瓦罐中,，倒入適量的清水煮湯。

第三步：把豬肚撈出來切絲,，再把切好絲的豬肚和神曲、炒麥芽,、山楂一起放入瓦罐中,。

第四步：用文火慢慢燉煮2小時以上,，一直把豬肚燉到爛為止。

第五步：最后把藥渣除去,，加入適量冰糖和食用鹽調(diào)味就可以食用了,。

食材調(diào)料：蘿卜、雞腿肉,、麥芽,、大蒜、姜末,、黑糖,、海鹽。

做法步驟：

第一步：先熱鍋,，把雞腿肉表面煎熟,。

第二步：蘿卜切片削塊，然后放入雞腿肉的鍋中,，再加入適量大蒜燜一下。

第三步：鍋中加入適量清水,，然后放入麥芽進(jìn)行煮制,，大概煮1小時左右。

第四步：把麥芽撈出,，放入黑糖,、姜末和海鹽進(jìn)行調(diào)味。

第五步：最后把湯盛出來就可以食用了,。 詳細(xì)>>

第一步：選取適量顆粒飽滿無蟲蛀的大麥果實,，用45℃左右的溫水浸泡24小時。

第二步：將浸泡好的大麥果實用麻袋蓋住催芽,。

第三步：麥子嘴發(fā)胖露白后用塑料薄膜蓋住,，然后放在室溫為25℃的環(huán)境中。

第五步：每天需要掀開塑料薄膜用溫開水進(jìn)行噴灑,，也可以用5%濃度的白糖水進(jìn)行噴灑,，這樣麥芽會生長得更加健壯。

第五步：一直噴灑一周左右,，麥芽就發(fā)好芽了,。

第一步：首先把大麥果實篩去雜質(zhì)和不飽滿的果實。

第二步：開大火把鐵鍋加熱,，然后倒入篩選好的麥芽,。

第三步：把火改成文火，慢慢炒到麥芽的表面為棕黃色,。

第四步：最后取出麥芽,，晾涼后篩去灰屑,。

第一步：首先選取干凈、飽滿,、無雜質(zhì)的大麥芽若干,。

第二步：然后把麥芽放入鐵鍋中，用中火炒制,。

第三步：一直炒到鍋中出現(xiàn)爆聲,，麥芽表面呈現(xiàn)焦褐色為止。

第四步：最后取出麥芽晾涼,，篩去灰屑,。

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