注水肉是什么意思

注水肉是通過屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水,，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成的一種劣質(zhì)產(chǎn)品,，注水可達(dá)凈重量的15-20%。這種肉顏色一般比正常肉淺,，表面不粘,，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出，食用可能會(huì)對(duì)人體造成危害,。

注水肉和正常肉的區(qū)別

1,、正常肉類呈暗紅色，富有彈性,，以手按壓很快能恢復(fù)原狀,，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色,，嚴(yán)重者泛白色,，以手按壓，切面有汁滲出,，且難恢復(fù)原狀,。

2、正常肉新切面光滑,，無或很少汁液滲出,；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀,。

3,、用干凈吸水紙，附在肉的新切面上,，如果是正常肉,，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃,，完全燃燒,；如果是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃,，或不能完全燃燒,。

4、新鮮的肉經(jīng)過冰箱冷凍后,，表面只有冰霜附著，容易解凍，解凍后無血水析出,；而注水肉凍結(jié)后,，表面有明顯結(jié)冰層，解凍時(shí)間較長,，解凍后的水為暗紅色,。

5、正常的肉肉質(zhì)緊實(shí),，注水肉肉質(zhì)比較松軟,。

注水肉的危害有哪些

注水肉的水大多都是自來水或者添加了色素的水，存在多種致病微生物,，即使加熱后也并不能將這些致病微生物完全消殺,，人體食用后可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道感染，出現(xiàn)腹痛,、腹瀉,、嘔吐等一系列不適癥狀。

一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水,，吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后,，會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變,，引發(fā)疾病,，嚴(yán)重的會(huì)致癌，如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等