【膽固醇】肉類食品中含有膽固醇最高的部分是什么 膽固醇高怎么辦

肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固醇最高的部分不是肥肉,。

膽固醇只存在于動植物性食物中,，畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高,，內(nèi)臟又比肥肉高,，腦中含量最高,，一般魚類的膽固醇和瘦肉相近。食物中含膽固醇較高的有豬腦,，咸鴨蛋黃，羊腦,，雞蛋黃等等,。

含中等量膽固醇的食物有：

豬心、豬舌,、豬肥肉,、豬肚、豬大腸,、豬肉松,、臘腸、肥牛肉,、豬排骨,、雞肉,、豬夾心肉、鴨肉,、紅腸、花鰱,、青魚、河蟹,、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內(nèi)是每100克食物中含有的膽固醇毫克數(shù)）

1,、動物的腦子含量最高：如豬腦（3100毫克）、牛腦（2670毫克）,、羊腦（2099毫克）,。

2,、其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃（2110毫克）,、雞蛋黃（1705毫克）、鵪鶉蛋黃（1674毫克）,、松花蛋黃（1132毫克）,。

3,、禽蛋和動物的內(nèi)臟,，含量也較多。如鵝蛋,、鴨蛋、松花蛋,、鵪鶉蛋,、雞蛋,、豬肝、豬腎,、豬肺,、雞肝、鴨肝,、蝦皮,、小蝦米、蟹黃,、蟹子,、魚子、墨斗魚（烏賊）,、魷魚,、蜆、蚶肉,、黃油,、鳳尾魚。

膽固醇偏高怎么辦,？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升（如有冠心病則應(yīng)低于4.7毫摩爾/升）以下,，而且要通過控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入，以有利于心血管病的其他危險因素如肥胖,、糖尿病等的及時防治,，并增加心血管的保護因素。

僅有血膽固醇含量增高,，而甘油三酯含量正常的患者,，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg,。病人應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇高的食物,，如動物的腦子,、脊髓、內(nèi)臟,、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇）,、貝殼類（如蚌、螺螄等）和軟體類（如魷魚,、墨魚,、魚子等）。

另一方面病人應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養(yǎng)素,，如瘦的豬肉,、牛肉、鴨肉,、雞肉,、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高,，例如,，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右,，不必過分忌口,，當(dāng)然也不要吃得太多。

其次是限制動物性脂肪,，適當(dāng)增加植物油,，計算表明,，如烹調(diào)不用動物油,，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油,、菜油等）500～750g比較理想,。素油雖好，但也不宜吃過多,，否則也會帶來不利的作用,。

第三，多吃蔬菜,、瓜果,，以增加纖維的攝入。

第四,，多吃些有降膽固醇作用的食物,，如大豆及其制品、洋蔥,、大蒜,、金花菜（草頭）,、香菇、木耳等,。這些食物中,，有的還同時具有抗凝血作用，對預(yù)防血栓形成和冠心病也有好處,。