肥牛是什么肉

肥牛也是牛肉的一種部位肉，肥牛是牛的背部和胸部的肉,，這些部位脂肪和瘦肉相間,，其細膩的紋理和豐富的油花是其主要特征。再經(jīng)過排酸處理和加工,，肥牛被切成薄片或卷狀,，非常適合涮燙食用。

肥牛的熱量

肥牛熱量通常較高,，如果是100克肥牛,，可能含有278千卡-300千卡熱量，還需根據(jù)其蒸煮方式,、食用量來決定,，如果使用煎、炸等高溫的方式進行,，可能會進一步增加熱量,。肥牛富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,、膳食纖維,，以及鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),，其中膳食纖維的營養(yǎng)元素比較高，具有增長肌肉,、健腦益智,、健脾養(yǎng)胃等作用，可以補充患者機體所需營養(yǎng),，促進免疫細胞生長,。

肥牛怎么做最好吃

1,、酸湯肥牛

肥牛焯水去腥后，用黃燈籠辣椒醬或泡野山椒調(diào)酸湯底,；配菜首選金針菇、豆芽和娃娃菜,，吸足湯汁更入味,；最后潑熱油激發(fā)蒜末和辣椒香氣，增加風味復(fù)雜度,。?

2,、日式肥牛飯

洋蔥炒至焦糖化后，加入肥牛與照燒汁（生抽+蠔油+糖+料酒）翻炒,；?搭配溫泉蛋或溏心蛋,，蛋液裹住肥牛增加滑嫩口感。

3,、金針菇肥牛卷

肥牛片包裹金針菇煎至兩面焦黃,，淋蠔油糖汁收濃；可替換為紫蘇葉+豆腐卷,，搭配照燒醬更清新,。