一,、真肥牛和假肥牛區(qū)別

?真肥牛和假肥牛在外觀,、口感、成分和價格等方面存在顯著區(qū)別,。?

1,、外觀區(qū)別

?顏色?：真肥牛的顏色較為自然，呈現(xiàn)出均勻的粉紅色或淡粉色,，有光澤,；而假肥牛的顏色通常較為鮮艷，呈鮮紅色或血紅色,，缺乏自然美感,。?

?紋理?：真肥牛的紋理清晰自然，脂肪與瘦肉交錯分布,，呈現(xiàn)出自然的大理石花紋,；假肥牛的紋理粗糙，脂肪與瘦肉分開,，呈塊狀或條狀,。?

?形狀?：真肥牛的形狀不規(guī)則且自然，每一片都不一樣,；假肥牛的形狀規(guī)則且相似,。?

2、口感區(qū)別

?真肥牛?：口感細膩有嚼勁,，煮熟后肉質(zhì)緊實不散開,，香味濃郁。?

?假肥牛?：口感偏干或油膩,，煮熟后容易散開,，甚至出現(xiàn)肉與脂肪分離的情況。

3,、成分區(qū)別

?真肥牛?：配料表簡單,，通常只有“牛肉”一項，沒有其他添加劑。?

?假肥牛?：配料表復雜,，可能包含水,、添加劑、調(diào)味料等成分,。

4,、價格區(qū)別

?真肥牛?：價格一般在75-80元/公斤，甚至更高,。?

?假肥牛?：價格通常較低,，如30元一斤的肥牛卷幾乎可以肯定是假的。

二,、肥牛怎么分辨真假

1,、看配料表

真正的原切肥牛卷的配料表只有一個：牛肉。如果看到配料表里有水,、添加劑,、調(diào)味料等其他成分，那么就是假的或者調(diào)理的肥牛卷,。

一般來說,，加工標準為GB/T 17238和GB 2707的是原切，而加工標準為SB/T10379和SB/T 10482的是合成或調(diào)理,。

2,、看紋理

真正的原切肥牛卷的紋理是清晰而自然的，白色的脂肪和紅色的瘦肉是相連的,，而且有大理石花紋,。

假的或者合成的肥牛卷的紋理是粗糙而人工的，白色的脂肪和紅色的瘦肉是分開的,，而且呈塊狀或條狀,。

3、看顏色

真正的原切肥牛卷的顏色是粉紅色或淡粉色,，而且有光澤,。假的或者合成的肥牛卷的顏色是鮮紅色或血紅色，而且有暗淡或發(fā)黑,。

4,、看形狀

真正的原切肥牛卷的形狀是不規(guī)則而自然的，每一片都不一樣,。假的或者合成的肥牛卷的形狀是規(guī)則而人工的，每一片都很相似,。

5,、看涮燙效果

真正的原切肥牛卷涮燙后會變得更緊實而不散開，而且有牛肉的鮮香嫩。假的或者合成的肥牛卷涮燙后會變得更松散而散開,，而且有添加劑或調(diào)味料的味道,。