一、羊肉卷的家常做法有哪些

1、孜然羊肉

原料：羊肉卷（羊肉片都行）；洋蔥,；香蔥,；孜然粉,；醬油；白糖,；鹽,；料酒；

做法：

（1）洋蔥切成薄片,，香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用,。

（2）炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺(jué)到明顯的熱氣,，然后放入適量油，放入肉片迅速滑散,，炒到肉片變色后盛出,。

（3）再次加熱鍋中剩余的油,，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味,，然后放入之前炒好的肉片，淋入醬油,、孜然粒,、鹽、白糖拌勻后炒出香味,，最后在出鍋前撒上孜然粉,、香蔥段拌勻即可,。

（4）吃一個(gè)鮮香濃暖的湯鍋?zhàn)樱镱^煮切得薄薄的羊肉片，再配上一斤切好的醬牛肉和青菜,，沾了湯汁兒吃,，滿嘴的香氣，吃進(jìn)肚子里更是暖和,。

2,、番茄羊肉

原料：羊肉卷50~60克；番茄（大型）1只,；洋蔥1/8只,；香菜少許；芹菜半只,；番茄醬1勺,；蠔油1勺；糖1/2勺,；料酒1/2勺,；

做法：

（1）洋蔥切小片，番茄去皮切小粒,，香菜切碎末,；芹菜切小粒。

（2）鍋中倒入少油,，放入洋蔥片炒香。

（3）倒入番茄和芹菜翻炒,，至番茄炒軟出汁水,。

（4）將羊肉卷一片片放入番茄湯中、用筷子輕輕攪拌燙變色,。

（5）倒入1勺番茄醬,、半勺蠔油和糖調(diào)味。

（6）大火略收汁后撒入香菜末出鍋,。

二,、羊肉卷的制作過(guò)程

1、超市買取新鮮的羊肉一塊,，最好是方塊狀的,，以便切出的羊肉卷均勻美觀。

2,、將買來(lái)的新鮮羊肉清洗干凈,，待羊肉表面的水分晾干就可以放入冰箱。

3,、將買來(lái)的新鮮羊肉放入冰箱冷凍（如果冰箱帶有變溫功能,，則把羊肉放入變溫功能的格子里），冷凍至羊肉變硬,，但用刀又可以切動(dòng)的時(shí)候即可,。

4、取出冷凍好的羊肉,，放在切菜板上,，開始切羊肉卷。切羊肉時(shí),，要保證切取的羊肉厚度,，這樣切出來(lái)的羊肉片自動(dòng)形成卷狀。

5,、將切好的羊肉卷擺在盤子里,，放入冰箱冷凍，待用的時(shí)候再取出即可,。

三,、羊肉卷解凍多久可以機(jī)器切片

羊肉卷解凍一小時(shí)左右后就可以機(jī)器切片。

在解凍羊肉卷的時(shí)候,，需要觀察羊肉卷的表面,，當(dāng)肉體稍微軟化的時(shí)候，就可以進(jìn)行切片了,，如果解凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變得過(guò)軟,，那時(shí)就難以切成合適的薄片了。

四,、羊肉卷可以烤著吃嗎

羊肉卷是可以用烤箱烤的,，在烤盤上鋪上一層烤箱專用紙，將羊肉卷刷些食用油,、撒上少許鹽,，麻辣粉、孜然等腌制一會(huì)兒,，然后放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱里進(jìn)行烘烤,，烤好后鮮香可口。

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