酸湯肥牛是一道家常菜，肥牛與酸湯融為一體,，芳香四溢,、鮮美多汁、酸辣可口,，特別好吃,。酸湯肥牛以肥牛卷、金針菇等為主料,，先將肥牛卷焯至斷生撈出,，金針菇焯水后瀝干,，接著油鍋爆香姜蒜米,，下泡椒末稍炒,，摻入鮮湯，同時(shí)下入香芹段和香菜稍煮,，撈出所有料渣不用,，調(diào)入鹽、味精,、胡椒粉,，倒入焯熟的肥牛卷和金針菇稍煮，最后撒入新鮮的小尖椒圈即成,。

金針菇肥牛以肥牛和金針菇為主料炒制而成,，是十大肥牛常見吃法之一。金針菇去根洗凈,，鍋中放油,，燒至六成熱時(shí)放入蒜蓉和豆瓣醬炒香，再放入金針菇炒至斷生,，接著放入肥牛炒至變色,，翻炒均勻，出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可,，葷素搭配,，營養(yǎng)美味，還特別下飯,。M AIgoo網(wǎng)小編提醒,，肥牛還可以卷著金針菇做成肥牛卷金針菇，在平底鍋里煎著吃,，油香味更濃,。

肥牛和火鍋是絕配,，將薄切的肥牛輕輕涮過滾燙的湯底,，只需幾秒，肉質(zhì)便由紅轉(zhuǎn)白,，嫩滑誘人,，蘸上特制的醬料，牛片入口即化,，香嫩多汁,，肉質(zhì)鮮美，每一口都是對味蕾的極致挑逗,。肥牛作為一種肉類,，做火鍋調(diào)味一般較重，鍋中放植物油燒熱，爆香蔥段,、姜塊,、干辣椒、花椒粒,，烹入料酒,，揀去蔥、姜不要,，倒入牛肉湯,，加醬油、白糖,、胡椒粉燒開,，再盛入火鍋中，邊涮邊吃,。

肥牛卷怎么吃,？洋蔥炒肥牛是最常見的做法之一。做這道菜不難,，將洋蔥切段,，鍋中倒油燒熱，下蔥姜,、八角,、花椒煸炒出香味，再放入洋蔥翻炒,，接著放入肥牛卷,，炒勻后加鹽、生抽等調(diào)味,，再翻炒兩下即可,。炒好的肥牛口感極嫩,，配上洋蔥的脆甜,，雖然是一道肉菜，但是一點(diǎn)都不膩,，由于肥牛卷油脂較多,，炒的時(shí)候不用放油，為了避免無油粘鍋,，鍋?zhàn)右獰脡驘帷?/p>

水煮肥牛就是將水煮肉片中的豬瘦肉換成了肥牛卷,，同樣湯紅油亮，鮮香入味,。做水煮肥牛,，先炒麻辣火鍋底料,，再煮配菜，接著燙肥牛,，變色后撈出裝碗,，干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒,，炒鍋燒熱油后澆在干辣椒上即可。品嘗水煮肥牛,，首先感受到的是那股撲鼻而來的麻辣香氣,，緊接著是肥牛在口中的細(xì)膩與滑嫩，與麻辣湯汁的完美融合,，辣而不燥,，麻而有度。

肥牛用于涼拌,，可以說別具一番風(fēng)味,。涼拌肥牛做法簡單，豆芽,、金針菇,、肥牛卷分別焯水燙熟，撈出瀝干水放在碗里,，加蒸魚豉油,、香油、沙拉汁,，撒上香菜,、紅椒絲拌勻即可。調(diào)料將肥牛的鮮美激發(fā)出來,，配菜豐富口味的層次,，抓拌均勻后淺嘗一口，汁水混合著肥牛的鮮香溢滿唇舌之間,，但買 購網(wǎng)美食小編提醒,，涼拌肥牛最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不宜放置太久,。

肥牛有什么做法,？肥牛卷搭配番茄，既好看又好吃,。做這道菜要先將洋蔥,、大蒜切碎，番茄去皮切塊備用,，再在鍋中倒油,，放入切好的洋蔥,、大蒜和番茄塊，小火翻炒,，加入適量冰糖和鹽,，放入肥牛，待肥牛熟后關(guān)火即可,。番茄肥牛色澤鮮艷,，讓人特別有食欲，番茄酸甜的味道可以很好的中和肥牛的油膩,，味道濃郁,，酸甜開胃，是一道適合全家人享用的美味佳肴,。

娃娃菜燉肥牛是肥牛最好吃的十種做法之一,，酸辣又開胃，里面的肥?？诟谐r美,，娃娃菜清鮮軟糯，金針菇則吸滿了湯汁,，都特別入味,。娃娃菜、金針菇洗好備用,，用生抽,、蠔油、香油,、姜蒜調(diào)料汁,，鍋中水開倒入肥牛，燙至變色撈出,，放入娃娃菜和金針菇,，再倒入一半的醬汁和適量水，煮沸后倒入肥牛和剩余的醬汁燜煮一會(huì)兒,，下青紅椒,、蒜末，淋上少許熱油即可,。

椒麻肥牛是一道以肥牛為主料制作而成的椒麻味家常菜,，愛麻又愛辣的朋友千萬不要錯(cuò)過。椒麻肥牛做法簡單,，肥牛卷可以直接在商超里面購買,，烹飪時(shí)先炒配料和配菜，再倒入肥牛卷翻炒均勻,，出鍋即可,。Mai goo網(wǎng)小編提醒,，這道菜要想好吃，肥牛卷下鍋后要密切關(guān)注其顏色,，變色后就要盡快出鍋,，以免炒得太老，口感變柴,，也可以先焯熟,，下鍋翻炒均勻即出鍋。

肥牛粉絲煲是肥牛的懶人做法,，既可以當(dāng)主食,，也可以配米飯吃。肥牛下鍋焯水,，煮開撈出備用，蒜末澆上熱油,，加生抽,、老抽、蠔油,、鹽,、糖、白胡椒粉做成料汁,，砂鍋鍋底鋪洋蔥,，依次放上金針菇、娃娃菜,、泡發(fā)的粉絲和肥牛,，澆上料汁，加一碗水,，蓋蓋子煮熟即可,。成菜湯汁被粉絲和牛肉吸收，沒有很多湯水,，也不會(huì)很干,，不咸不淡，牛肉鮮嫩,，粉絲有嚼勁,，特別好吃。