一,、牛排的家常做法有哪些

1,、把牛排從包裝里取出來，放置在室溫里正?；販?，輕按牛排中間無硬塊即可下一步操作。在牛排表面撒上適量的鹽和一層黑胡椒,，兩面都要撒到,。放置5分鐘讓其入味。

2,、融化黃油煎牛排,，把平底鍋燒熱，最好是不粘鍋,，50克左右的黃油放入燒出小泡泡，把牛排放入煎,，一面煎30秒后翻面,，這里用的火跟鍋都要比較熱，才能迅速的鎖住牛排內的水分,。不要直接放在烤箱里烤,，少這1步做出來的牛排味道就會差很遠。

3,、烤盤內鋪烘培紙,，牛排夾出來放在烤盤上備用，用鍋內剩余的黃油小火再煎兩只蝦搭配，煎熟焦黃即可,。

4,、將牛排和蝦都放在烤箱中層，上火加熱,，210度溫度烤3分鐘,，然后同時翻面在烤3分鐘，一份簡單易做的家常牛排就做好了,，切一些圣女果和洋蔥搭配,，享用你的美食吧。

二,、牛排怎么煎好吃

1,、牛排常溫解凍之后，無需清洗,，直接用廚房專用紙吸干表面的血水,。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下,，再用牙簽扎一些小孔,，方便腌制的時候入味。

3,、在牛排的兩面都撒上胡椒粉,，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時間,。

4,、起鍋，放一小塊黃油,，也可以用常規(guī)的食用油,，或者橄欖油，但是黃油煎出來口感更香,。

5,、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水,。

6,、再改中火煎，30秒翻一次面,，直到煎至自己喜愛的熟度,，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下,，可能很多人會漏掉這個步驟,，煎側面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之后出鍋裝盤,。

三,、牛排幾分熟有幾個等級

六個等級：

1、Very rare steak：基本上是生牛排,。

2,、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分,。

3,、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化,，切開后 上下兩側熟肉棕色,，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出,。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯,，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

4、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,，整個牛排溫度口感均衡,。

5、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色,，夾雜著少量粉紅色,，質感偏厚重，有咀嚼感,。

6,、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟,，口感厚重,。

四、牛排種類有哪些

1,、TENDERLOIN（菲力牛排）,。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

3,、SIRLOIN（西冷牛排,，沙朗牛排）

4、T-BONE（T骨牛排）

5,、干式熟成牛排（Dry aged steak）

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