一,、牛排的家常做法有哪些

1,、把牛排從包裝里取出來(lái)，放置在室溫里正?；販?，輕按牛排中間無(wú)硬塊即可下一步操作。在牛排表面撒上適量的鹽和一層黑胡椒,，兩面都要撒到,。放置5分鐘讓其入味。

2,、融化黃油煎牛排,，把平底鍋燒熱，最好是不粘鍋,，50克左右的黃油放入燒出小泡泡,，把牛排放入煎，一面煎30秒后翻面,，這里用的火跟鍋都要比較熱,，才能迅速的鎖住牛排內(nèi)的水分,。不要直接放在烤箱里烤,，少這1步做出來(lái)的牛排味道就會(huì)差很遠(yuǎn)。

3,、烤盤(pán)內(nèi)鋪烘培紙,，牛排夾出來(lái)放在烤盤(pán)上備用，用鍋內(nèi)剩余的黃油小火再煎兩只蝦搭配,，煎熟焦黃即可,。

4、將牛排和蝦都放在烤箱中層,，上火加熱,，210度溫度烤3分鐘，然后同時(shí)翻面在烤3分鐘,，一份簡(jiǎn)單易做的家常牛排就做好了,，切一些圣女果和洋蔥搭配，享用你的美食吧,。

二,、牛排怎么煎好吃

1、牛排常溫解凍之后,，無(wú)需清洗,，直接用廚房專(zhuān)用紙吸干表面的血水。

2,、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下,，再用牙簽扎一些小孔,，方便腌制的時(shí)候入味。

3,、在牛排的兩面都撒上胡椒粉,，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時(shí)間,。

4,、起鍋，放一小塊黃油,，也可以用常規(guī)的食用油,，或者橄欖油，但是黃油煎出來(lái)口感更香,。

5,、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水,。

6,、再改中火煎，30秒翻一次面,，直到煎至自己喜愛(ài)的熟度,，喜歡全熟的可以多煎一會(huì)兒。再將側(cè)面都煎一下,，可能很多人會(huì)漏掉這個(gè)步驟,，煎側(cè)面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失,。側(cè)面煎好之后出鍋裝盤(pán),。

三、牛排幾分熟有幾個(gè)等級(jí)

六個(gè)等級(jí)：

1,、Very rare steak：基本上是生牛排,。

2、一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度,，同時(shí)有生熟部分,。

3、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化,，切開(kāi)后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色,，伴隨刀切有血滲出,。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）

4、五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色,，整個(gè)牛排溫度口感均衡,。

5、七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,，夾雜著少量粉紅色,，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感,。

6,、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟,，口感厚重,。

四、牛排種類(lèi)有哪些

1,、TENDERLOIN（菲力牛排）,。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

3,、SIRLOIN（西冷牛排,，沙朗牛排）

4、T-BONE（T骨牛排）

5,、干式熟成牛排（Dry aged steak）

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