肥牛是什么肉

肥牛也是牛肉的一種部位肉,，肥牛是牛的背部和胸部的肉，這些部位脂肪和瘦肉相間,，其細(xì)膩的紋理和豐富的油花是其主要特征,。再經(jīng)過排酸處理和加工，肥牛被切成薄片或卷狀,，非常適合涮燙食用,。

肥牛的熱量

肥牛熱量通常較高，如果是100克肥牛,，可能含有278千卡-300千卡熱量,，還需根據(jù)其蒸煮方式,、食用量來決定，如果使用煎,、炸等高溫的方式進(jìn)行,，可能會(huì)進(jìn)一步增加熱量。肥牛富含蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸,、膳食纖維，以及鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì),，其中膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)元素比較高,，具有增長(zhǎng)肌肉、健腦益智,、健脾養(yǎng)胃等作用,，可以補(bǔ)充患者機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)免疫細(xì)胞生長(zhǎng),。

肥牛怎么做最好吃

1,、酸湯肥牛

肥牛焯水去腥后，用黃燈籠辣椒醬或泡野山椒調(diào)酸湯底,；配菜首選金針菇,、豆芽和娃娃菜，吸足湯汁更入味,；最后潑熱油激發(fā)蒜末和辣椒香氣,，增加風(fēng)味復(fù)雜度。?

2,、日式肥牛飯

洋蔥炒至焦糖化后,，加入肥牛與照燒汁（生抽+蠔油+糖+料酒）翻炒；?搭配溫泉蛋或溏心蛋,，蛋液裹住肥牛增加滑嫩口感,。

3、金針菇肥牛卷

肥牛片包裹金針菇煎至兩面焦黃,，淋蠔油糖汁收濃,；可替換為紫蘇葉+豆腐卷，搭配照燒醬更清新,。