1,、強勁水柱沖洗。先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍,，讓泥土掉得差不多,。

2、用刷子洗刷腹部,。然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土（最好戴膠皮手套）,，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住,。

3,、醋+鹽浸泡。用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈,，也要全身洗刷,，洗刷后，龍蝦是挺干凈的了,。但是這還不夠,，要開始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好,，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘,，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍,，這樣才算最干凈的清洗哦,。

4、剪蝦頭去內(nèi)臟,。蝦的頭部有個內(nèi)臟,，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個是需要去除的,。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子,，不要直接剪斷，然后就會看到一個黃色和黑色的,，黑色是內(nèi)臟,，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。

1,、從背面握住龍蝦,。把龍蝦腹部朝外,，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子,，排水,。這時龍蝦就不動了。

2,、你可以非常輕易地先卸下大螯,。

3、翻開頭部的蓋子,，清理取出腮,。

4、長在頭部的胃囊清除,。

5,、取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。

6,、用剪刀把腹部較軟的殼剪開,，再用刀將背部切開。

1,、蒜蓉蒸蝦：處理好的蝦把背殼剪開來,，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉,，拌上白酒和鹽,，塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里,，切兩片生姜加兩根小蔥,，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了,，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸,。這種做法,，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來。

2,、紅燒大蝦：先煮湯,，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放,。香料用的是桂皮和八角外加茴香子,。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油,，再下啤酒,，再下冰糖,，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋,，用蒜片嗆鍋,，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒,，多燒一會容易入味,，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡,。

3,、蔥姜雙龍：將龍蝦清理干凈，去殼切塊,，龍蝦塊用廚房用紙吸下水,，裹上生粉，入鍋炸至顏色橘紅,。鍋中留底油,，放入蔥姜爆香，倒入炸過的龍蝦塊,，撒上少許的雞精,、料酒。加入一點水,，中火燜至湯汁濃稠,，即可出鍋。

1,、嗅：聞一聞龍蝦的味道,。

2、舔：感受龍蝦麻,、辣,、香的滋味。

3,、揭：掀開龍蝦的頭胸甲,。

4、吃：吃掉龍蝦的黃,。

5,、擰：兩只手，一只向外,，一只向上,，除去步足。

6,、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié),。

7,、剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。

8,、拽：抽去龍蝦的腸子,。

9、撕：如果抽不去腸子,，那么撕開肉,，拿出腸子。

1,、從蛋白質(zhì)成分來看,，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,，其氨基酸組成優(yōu)于肉類,，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，包括異亮氨酸,、色氨酸,、賴氨酸、苯丙氨酸,、纈氨酸,、蘇氨酸和精氨酸，另外,，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸,。

2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,，不但比畜禽肉低得多,，比青蝦、對蝦還低許多,，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用,。

3,、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分,。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣,、磷,、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高。因此,，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng),、肌肉的興奮性,。

4、從維生素成分來看,，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,，龍蝦富含維生素A、C,、D,，大大超過陸生動物的含量。

首先要營造良好的龍蝦生長環(huán)境,。龍蝦屬蟲殼類動物,，與蟹相似，有一對特別發(fā)達的螯,，有掘洞穴居的習(xí)慣,，一般在水邊近岸掘穴。龍蝦喜陰怕光,，光線微弱或黑暗時爬出洞穴,，光線強烈時，則沉入水底或躲藏在洞穴中,。

另外引種要合理,。在引種方面，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況,，選擇銷路廣的畜禽品種飼養(yǎng),。首先要選擇適合當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的優(yōu)良品種，但切不可只顧市場需求,，頻繁更換品種,，追求新品種、多品種,，形成不同品種畜禽混養(yǎng),，不同批次畜禽套養(yǎng)。雖引進了優(yōu)良品種,，但頻繁的引進也可能引進新的病源,。不同品種的套養(yǎng)對畜禽防疫、用料,、消毒,、飼養(yǎng)管理、清理等工作都有不便,，容易造成疫病的交叉感染,，使優(yōu)良品種的畜禽生產(chǎn)性能難以充分發(fā)揮。