1,、強(qiáng)勁水柱沖洗,。先把龍蝦用強(qiáng)勁的水柱沖洗幾遍,，讓泥土掉得差不多。

2,、用刷子洗刷腹部,。然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土（最好戴膠皮手套），一只手要抓住龍蝦的背部,，防止手被鉗住,。

3、醋+鹽浸泡,。用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈,，也要全身洗刷，洗刷后,，龍蝦是挺干凈的了,。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內(nèi)部,，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好,，把龍蝦倒進(jìn)去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來,。再清水清洗幾遍,，這樣才算最干凈的清洗哦。

4,、剪蝦頭去內(nèi)臟,。蝦的頭部有個(gè)內(nèi)臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西,，這個(gè)是需要去除的,。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個(gè)口子，不要直接剪斷,，然后就會看到一個(gè)黃色和黑色的,，黑色是內(nèi)臟，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了,。

1,、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外,，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處,。取出筷子，排水,。這時(shí)龍蝦就不動了,。

2、你可以非常輕易地先卸下大螯。

3,、翻開頭部的蓋子,，清理取出腮。

4,、長在頭部的胃囊清除,。

5,、取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈,。

6、用剪刀把腹部較軟的殼剪開,，再用刀將背部切開,。

1、蒜蓉蒸蝦：處理好的蝦把背殼剪開來,，一直剪到頭的最前部位,，蒜剁成蓉，拌上白酒和鹽,，塞在蝦殼里,，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥,，然后上蒸鍋蒸,。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋,，也可以不蘸,。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來,。

2,、紅燒大蝦：先煮湯，生姜和大蔥各適量,，冰糖和醬油自己按照個(gè)人口味放,。香料用的是桂皮和八角外加茴香子。熱油翻炒下生姜和大蔥,，然后下醬油,，再下啤酒，再下冰糖,，最后放入香料一起燒開,。燒的同時(shí)另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋,，然后爆炒龍蝦,，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會容易入味,，自己把握甜咸度,，最后用生粉勾芡,。

3、蔥姜雙龍：將龍蝦清理干凈,，去殼切塊,，龍蝦塊用廚房用紙吸下水，裹上生粉,，入鍋炸至顏色橘紅,。鍋中留底油，放入蔥姜爆香,，倒入炸過的龍蝦塊,，撒上少許的雞精、料酒,。加入一點(diǎn)水,，中火燜至湯汁濃稠，即可出鍋,。

1,、嗅：聞一聞龍蝦的味道。

2,、舔：感受龍蝦麻,、辣、香的滋味,。

3,、揭：掀開龍蝦的頭胸甲。

4,、吃：吃掉龍蝦的黃,。

5、擰：兩只手,，一只向外,，一只向上，除去步足,。

6,、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。

7,、剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部,。

8、拽：抽去龍蝦的腸子,。

9,、撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子,。

1,、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,，包括異亮氨酸,、色氨酸、賴氨酸,、苯丙氨酸,、纈氨酸,、蘇氨酸和精氨酸,，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸,。

2,、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多,，比青蝦,、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,，易被人體消化和吸收,，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

3,、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,，含有人體所必需的礦物成分。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%,，其中鈣,、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,。因此,，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性,。

4,、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,，龍蝦富含維生素A,、C、D，大大超過陸生動物的含量,。

首先要營造良好的龍蝦生長環(huán)境,。龍蝦屬蟲殼類動物，與蟹相似,，有一對特別發(fā)達(dá)的螯,，有掘洞穴居的習(xí)慣，一般在水邊近岸掘穴,。龍蝦喜陰怕光,，光線微弱或黑暗時(shí)爬出洞穴，光線強(qiáng)烈時(shí),，則沉入水底或躲藏在洞穴中,。

另外引種要合理。在引種方面,，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況,，選擇銷路廣的畜禽品種飼養(yǎng)。首先要選擇適合當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的優(yōu)良品種,，但切不可只顧市場需求,，頻繁更換品種，追求新品種,、多品種,，形成不同品種畜禽混養(yǎng)，不同批次畜禽套養(yǎng),。雖引進(jìn)了優(yōu)良品種,，但頻繁的引進(jìn)也可能引進(jìn)新的病源。不同品種的套養(yǎng)對畜禽防疫,、用料,、消毒、飼養(yǎng)管理,、清理等工作都有不便,，容易造成疫病的交叉感染，使優(yōu)良品種的畜禽生產(chǎn)性能難以充分發(fā)揮,。