中秋文化對(duì)華人影響巨大，“團(tuán)圓,、幸福,、甜美、統(tǒng)一,、和諧”已經(jīng)成為中秋文化的內(nèi)涵和主旨,，而月餅也就成為了這一文化內(nèi)涵和主旨的載體，蘇式月餅作為中國(guó)月餅的兩大幫式之一,，對(duì)中國(guó)飲食和民俗文化影響深遠(yuǎn),。蘇式月餅制作技藝實(shí)際上是古代人民的集體智慧結(jié)晶，源于唐朝,，盛于宋朝,。直至清乾隆三十八年稻香村的出現(xiàn)，這項(xiàng)技藝才開始真正被收集,、整理,、改良、創(chuàng)新,、傳播,。經(jīng)經(jīng)兩個(gè)多世紀(jì)，在蘇州市和其它老字號(hào)的共同努力下,，得到了全面發(fā)展,。至今可以有文字記載的,，確切的傳承藝人可以追溯到清朝末年吳金堂一代,，在此之前的藝人確切史料已經(jīng)丟失，至今有五代傳承,。

蘇式月餅制作區(qū)域?yàn)榻銣?，傳統(tǒng)的正宗技藝保留在蘇州。此項(xiàng)技藝基本內(nèi)容包括：選料,、初加工,、擦餡、制皮,、制酥,、包酥、包餡,、成型,、蓋章、烘烤,、包裝等等過(guò)程,。制作過(guò)程中沒(méi)有任何模具,，使用器具也比較簡(jiǎn)單，有刮刀,、油光紙,、烤盤、木炭基杉木盒等,。