冰皮月餅怎么做

食材：糯米粉45克,，澄面粉20克,，粘米粉40克，糖粉50克,，牛奶185克,，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調(diào)整）,，咸蛋黃,，玉米油，熟糯米粉。

工具：二個薄膜手套,、二根橡皮筋,、月餅模具。

做法：

1,、首先,，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里,，攪拌均勻,。

2、接著加入準備好的澄面粉,，糯米粉和粘米粉,，并攪拌均勻。然后把攪拌均勻的面糊過篩一次,，再把面糊靜置30分鐘,。

3、把靜置好的面糊放到鍋里面蒸20分鐘,。然后把蒸好的冰皮糊拿出來,，并使用筷子攪至順滑，然后等它自然冷卻,。如果希望冰皮能呈現(xiàn)不同的顏色的話,，可以在這一步加入顏色,，攪拌均勻即可,。

4、把我們提前準備好的二個薄膜手套,、二根橡皮筋穿上,，穿戴手套是為了在操作的過程不會太粘，比較易于操作,。而橡皮筋的作用是束手套口用的,。

5、準備一些熟糯米粉以作為在制作過程防粘用,。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤子上,，然后放到微波爐里面微波30秒，再拿出來攪拌均勻,，再放到微波爐里面再加熱30秒,，通過兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了,。當然,，沒有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開中小火炒,，到顏色微黃就可以了,。

6、當冰皮糊的溫度冷下來之后,，就可以開始操作了,。如果覺得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一會兒,，更好操作,。接下來把木制模具稱皮每個18克，餡15克（根據(jù)模具不同,，自己衡量皮多少,，餡多少），然后戴上手套,，把冰皮放在我們的手心里壓一下,，再放上餡皮開始往上推。

7,、收口之后,，可以粘點粉防粘。

8,、給模具也抹上一些粉,，然后把冰皮團放到模具里面按壓，壓實之后,，輕敲倒扣,，冰皮月餅就出來了。這時候可以用毛刷輕輕的把冰皮月餅上面的多余手粉掃去,，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰,，外觀看起來就更美觀、更漂亮了,，而且掃掉多余的粉末,，我們的冰皮月餅吃起來也不會滿口都是粉。

9,、冰皮月餅做好之后,，把它放到冰箱里面冷藏五小時以上。再拿來出來吃,，口感更好,。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏,，何時想吃,，何時取出來,。

除了自己制作冰皮月餅外，也可以購買 冰皮月餅品牌產(chǎn)品,，既美味又衛(wèi)生,。