一、鮮肉月餅是哪里的特產

鮮肉月餅是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點,，屬于蘇式糕點,，蘇式月餅的一種，一般在中秋節(jié)制作食用,。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃,。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成,，皮脆而粉,，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間,，可謂一絕,。

蘇式月餅與其他派系月餅最大的區(qū)別是一層一層手工做出來的酥皮，所以制作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的制作,。而制作酥皮最關鍵的是油,，起酥效果最好的就是豬油。

二,、鮮肉月餅是上海還是蘇州的

鮮肉月餅是江南傳統(tǒng)美食,，并非蘇州獨有，上海,、浙江亦有之,，但作為蘇式糕點中的代表，蘇州鮮肉月餅可稱一絕,。

以蘇州為中心的江浙滬地區(qū)鮮肉月餅,，靠蘇式月餅的老底，根據地域的不同也是各有特色,，蘇州、杭州,、上海這三個地方就有所不同了,。比如說杭州的鮮肉月餅，整體會小一點,，其中的餡料還會加入特有的榨菜,；而上海的鮮肉月餅則像這個城市一樣包容萬象，所以研發(fā)出來的味道也會更多樣,，且更突出咸味,。蘇式月餅最大的特色是“酥”，配白砂糖,、蜂蜜,、香油、醬油、料酒,、白芝麻等醬料烹制,，味道奇香，咸中帶絲甜,。其中的肉餡被壓緊壓實,，用料十分充足，而外在的酥皮用牙輕輕地一咬即散,，它的皮,，層次分明，單獨揭下每一層,，都是非常脆的,。

三、蘇式鮮肉月餅的做法及配方

材料：

油皮：中筋面粉200g,，豬油76g,，糖粉20，水90g,。

油酥：低筋面粉160g,，豬油80g。

餅餡：豬肉200g,，白芝麻7g,，蜂蜜15g，糖15g,，香油10g,，生抽8g，料酒5g,，鹽5g,，生姜和蒜末各5g。

步驟：

1,、餡汁調好,，和剁好的豬肉餡混合并攪打上勁，油皮材料揉均后收團,，蓋保鮮膜擱置20分鐘,。

2、油酥皮原料混合,，以搓擦的方式揉均,，再將餳好的水油皮面團和油酥皮面團分別分成10等份；水油皮分別按壓搟圓,，包入油酥皮團,，收緊口放置,。

3、全部包完后,，拿第一個包好的面團壓扁搟成牛舌狀并卷起擱置10分鐘左右,。

4、再次將面團搟成長牛舌狀并卷起（同上）,。

5,、全部卷好后，用手壓卷好的小劑兒,，搟圓包入鮮肉餡兒,，收緊口；再略壓扁,，排盤,，蓋章寫字。

6,、烤箱預熱180度,，24分鐘即可。

四,、鮮肉月餅如何保存

鮮肉月餅可以存放在冰箱里,。品牌鮮肉月餅中含有鮮肉，鮮肉在高溫下容易發(fā)生變質,，導致變味等,，冰箱中的溫度較低，可以避免鮮肉過早變質,，所以建議將冰箱存放在冰箱里,，不要放在常溫下保存。

五,、鮮肉月餅冷藏還是冷凍

冷藏即可,。鮮肉月餅置于冰箱進行保存的時候，是不建議放冷凍室的,，因為冷凍室溫度太低了,，很容易導致鮮肉月餅被凍的很硬，進行加熱的時候,，很容易導致鮮肉月餅在加熱過程中裂開，因此鮮肉月餅生活中建議放冰箱冷藏室即可,。

六,、鮮肉月餅可以放幾天

鮮肉月餅對于環(huán)境溫度的要求比較高，一般在25℃以下可以保存一天左右,，如果是在4℃-5℃的冰箱冷藏可以放2到3天,。

從口感和健康的角度來,，一般建議鮮肉月餅現做現吃。很多人認為將鮮肉月餅放在冰箱里面就可以保鮮很久,，事實上這種觀念是非常錯誤的,，即使沒吃完的鮮肉月餅冰箱存放也不宜超過三天，否則容易變質,。

除了鮮肉月餅之外,，雞絲、火腿等月餅,，應隨買隨吃,，放冰箱保存的時間也不宜太久，太久的話里面的肉餡容易變質發(fā)霉,，拿出來吃的時候還要重新加熱再食用,，否則容易引起腹瀉等腸胃疾病。