選購番茄時,首先要注意其外觀,。成熟的番茄表面應(yīng)光滑,,色澤鮮艷且均勻,,通常是紅色,、橙色或黃色等飽滿的色調(diào),。番茄的皮薄且有光澤,,沒有裂痕或斑點,。挑選時可以輕輕按壓番茄表面,,若感覺到適度的彈性,說明番茄已經(jīng)成熟,,但不過度軟化,。過軟的番茄可能已經(jīng)開始腐爛,口感和風(fēng)味都會大打折扣,。果蒂部分應(yīng)綠色且完整,,不應(yīng)有干枯或腐爛的現(xiàn)象。避免選擇表面發(fā)綠或帶有黃色斑點的番茄,,這可能表示番茄尚未完全成熟,,口感不佳。選擇皮薄,、無瑕疵且彈性適中的番茄,,能保證其更好的味道。