選購番茄時(shí),,首先要注意其外觀。成熟的番茄表面應(yīng)光滑,色澤鮮艷且均勻,,通常是紅色,、橙色或黃色等飽滿的色調(diào)。番茄的皮薄且有光澤,,沒有裂痕或斑點(diǎn),。挑選時(shí)可以輕輕按壓番茄表面,若感覺到適度的彈性,,說明番茄已經(jīng)成熟,,但不過度軟化。過軟的番茄可能已經(jīng)開始腐爛,,口感和風(fēng)味都會(huì)大打折扣,。果蒂部分應(yīng)綠色且完整,不應(yīng)有干枯或腐爛的現(xiàn)象,。避免選擇表面發(fā)綠或帶有黃色斑點(diǎn)的番茄,,這可能表示番茄尚未完全成熟,口感不佳,。選擇皮薄,、無瑕疵且彈性適中的番茄,能保證其更好的味道,。