夏天吃什么海鮮

皮皮蝦

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿(mǎn),。一般來(lái)講,，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常,，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字,，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。

鰣魚(yú)

鰣魚(yú),，洄游性魚(yú)類(lèi),，每年農(nóng)歷四,、五月間從沿海進(jìn)入長(zhǎng)江產(chǎn)卵，應(yīng)時(shí)而至,，守時(shí)如同候鳥(niǎo),，故稱(chēng)“鰣魚(yú)”。在長(zhǎng)江三鮮中,，它的美味在河豚和刀魚(yú)之上,。鰣魚(yú)性很嬌嫩，肉質(zhì)也十分鮮嫩,，一離水就死，其鱗片富有脂膏,，味道特美，因此鰣魚(yú)有長(zhǎng)江第一味之稱(chēng),。

鮸魚(yú)

俗稱(chēng)米魚(yú)，肉質(zhì)略粗糙,，體色發(fā)暗，但其魚(yú)鰾卻是珍品,，是一種高蛋白滋補(bǔ)品，還有一定藥用價(jià)值,，能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能,，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力,、促進(jìn)胃腸消化吸收等,。如今魚(yú)有養(yǎng)殖，也有野生,，農(nóng)歷五月是魚(yú)最好的品嘗時(shí)節(jié),。

白魚(yú)

太湖白魚(yú)是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩,，鱗下脂肪多,，酷似鰣魚(yú)，是太湖名貴魚(yú)類(lèi),，為魚(yú)中上品,，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚(yú)，既重方法又重時(shí)令,，在烹調(diào)方法上有蒸,、燒、爆,、熏等,，在時(shí)令上有“三月甲魚(yú)四月鰣、五月白魚(yú)六月鳊”的說(shuō)法,。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚(yú)的最佳時(shí)節(jié),。

鱖魚(yú)

鱖魚(yú)數(shù)百年來(lái)獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的榜首，這是因?yàn)轺Z魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿(mǎn),，無(wú)膽少刺,，為春季淡水魚(yú)之上品?！侗静菥V目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞,，健脾胃，益氣力”,，適宜體質(zhì)衰弱,，飲食不香的人食用。

花蓋蟹

4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹,，這兩種蟹是本地海里出產(chǎn)的,?；ㄉw體小但肉質(zhì)發(fā)甜,，膏肥黃滿(mǎn);紅夾子個(gè)大，尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡(jiǎn)直就是招牌,。5月中旬以后,，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了,。秦皇島也有賣(mài)梭子蟹的,，但是大多都是從南方運(yùn)過(guò)來(lái)的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子,。

黃鯽魚(yú)

春夏之交上市數(shù)量最多,、品質(zhì)最佳，它的美味只有一個(gè)字最能概括,，那就是“鮮”,。由于魚(yú)刺比較多，最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上,，下面用白炭火烘烤至呈深黃色,，魚(yú)身冒油。烤好的黃鯽魚(yú)可以做湯,，加上蔥花,、醬油用滾燙的開(kāi)水一泡，湯的色澤橙黃,，既香又鮮,。

蝦虎

五一前后，正是蝦虎最為肥美的季節(jié),。蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì),，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú),、蛋,、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚(yú)肉相比,，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外,，含有甘氨酸,，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高,。

草魚(yú)

春末夏初的草魚(yú)是淡水魚(yú)中最物美價(jià)廉的魚(yú)類(lèi)之一,。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利,，是心血管病人的好食物,。草魚(yú)還含有豐富的硒元素，有抗衰老,、養(yǎng)顏的功效,。

鱸魚(yú)

鱸魚(yú)是古時(shí)候我國(guó)四大名魚(yú)之一，肉質(zhì)白嫩,、清香,，沒(méi)有腥味，最宜清蒸,、紅燒或燉湯,。象山漁諺稱(chēng)“冬鯽夏鱸”，說(shuō)的就是鯽魚(yú)冬季最肥,，鱸魚(yú)夏季最壯,，所以夏天是吃鱸魚(yú)最好的時(shí)候。

夏天吃海鮮應(yīng)注意哪些事項(xiàng)

海鮮不鮮不吃

海鮮主要是吃個(gè)新鮮,，不新鮮的海鮮比其他食物更容易滋生各類(lèi)細(xì)菌病毒,。

現(xiàn)在的防腐技術(shù)也厲害，可能有時(shí)我們貪圖便宜買(mǎi)到的海鮮已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了,，可能不光吃到了不新鮮的海鮮,，還可能順帶吃了化學(xué)品，因此務(wù)必要學(xué)會(huì)甄別,，最簡(jiǎn)單的就是看,、摸、聞,?？葱虏恍迈r，摸按軟硬,，聞腥味,。

海鮮不熟不吃

生命起源于海洋，這是現(xiàn)在的共識(shí),，海洋里的生物多種多樣,，尤其是微生物，滋生的細(xì)菌與病毒生命力也是頑強(qiáng),。

一方面海鮮可能攜帶了海洋中的微生物,，另一方面本身也攜帶有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)等，所以務(wù)必要在持續(xù)高溫中殺死可能有害的微生物,。

海鮮避免與水果果汁同吃

海鮮不與果汁水果的同吃,，道理想必大家也都知道，化學(xué)原理,，維生素C容易與海鮮中的重金屬離子生成三價(jià)的砷化物,，也就是我們常說(shuō)的砒霜，這種例子平時(shí)倒是不多見(jiàn),，但不得不防,，這東西可要命，據(jù)傳說(shuō)當(dāng)年一袋國(guó)學(xué)大師康有為便是因?yàn)槌院ｕr喝橙汁而砒霜中毒的,，所以務(wù)必要提醒家人朋友。

不吃魚(yú)頭,、蝦頭

這個(gè)主要顧慮的就是重金屬的累積了,，人類(lèi)作為食物鏈的頂端，也是深受其害,，而海鮮作為海洋垃圾的受害者,，最終又回饋到了我們自己這，而重金屬多累積于魚(yú)蝦的頭部,，特別是蝦,，不光是前文提到的不要和果汁同吃易導(dǎo)致中毒這一點(diǎn),，金屬元素在體內(nèi)的累積害處是尤其大，因此,，務(wù)必要注意,。

吃海鮮就大蒜

這一點(diǎn)倒沒(méi)啥因由，傳統(tǒng),，老祖宗傳下來(lái)的,，從小到大只要是吃海鮮就會(huì)順便拌一小碟大蒜，走南闖北也基本如此,，只不過(guò)現(xiàn)在的生活快節(jié)奏化了,，而且商人逐利，年輕一代人可能對(duì)這一點(diǎn)體會(huì)并不深刻,。

再者就是大蒜本身就有著養(yǎng)生的作用,，大蒜素驅(qū)蟲(chóng)殺菌，而且降血脂,，抽煙的人吃點(diǎn)對(duì)身體也好,，不過(guò)大蒜本身也容易招寄生蟲(chóng)的，注意清理干凈,。