夏至節(jié)氣哪些海鮮肥美

夏至?xí)r節(jié)，氣溫高,，海鮮肥美,，是品嘗海鮮的最佳時(shí)機(jī)。

從夏至開始,，赤貝的鮮美就逐漸展現(xiàn)出來了。半生的狀態(tài)最能體現(xiàn)出它的甘甜,，讓人回味無窮,；夏至是扇貝最肥美的時(shí)候，鮮嫩多汁,，絕對(duì)能滿足你的味蕾,；海膽的季節(jié)性非常明顯，馬糞海膽在夏至食用最為合適,，口感獨(dú)特,，營養(yǎng)豐富。

夏至必吃4種應(yīng)季海鮮

1,、爆炒花甲

花甲泡水吐出泥沙,，起鍋不燒油，放入花甲,、料酒,，蓋上鍋蓋，等花甲全部張開撈出,，鍋里的湯汁留下,；熱鍋熱油，下蔥,、姜,、蒜、小米辣爆香,，加一勺豆瓣醬炒勻炒出紅油,，接著倒入花甲快速翻炒均勻,，放蠔油和生抽調(diào)味，將鍋里的湯汁勾成薄芡,，再讓花甲全部裹上一層,，最后來點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了,。

2,、生蠔炒雞蛋

碗中打下適量的雞蛋，放點(diǎn)蔥花,，適量的鹽攪拌均勻,，攪勻后下入清洗好的生蠔，將生蠔全部浸泡在蛋液中,；鍋中有熱,，下鍋慢慢的煎，煎至一面定型后再煎制另一面,，這樣做出來的生蠔炒蛋營養(yǎng)豐富,，鮮香滑嫩。

3,、蔥油蟶子

水中放姜,、料酒去腥，倒入蟶子燙個(gè)30秒,，趁它沒開殼前撈出清洗,。里面有泥巴的一定要弄破清洗；整齊地?cái)[入盤中,，上氣后大火蒸兩分鐘,，倒掉盤中的蒸水，淋上一勺蒸魚豉油,，最后來一勺熱油,，放蔥花淋散就可以啦。

4,、油燜大蝦

用剪刀把大蝦的蝦腳和蝦槍剪掉,，然后取出里面的蝦線，處理干凈的大蝦用清水沖洗兩遍,，然后再把水分吸干,；碗里加入白糖、番茄沙司,、生抽,、料酒，加半碗清水?dāng)嚢钄嚢?，把所有調(diào)料全部化開,；鍋里油熱了,，直接把大蝦下鍋去煎，待大蝦煎至金黃后加入蔥姜炒出香味,，倒入提前調(diào)好的料汁,，轉(zhuǎn)為中小火燜，最后開大火收汁,，把湯汁燒至粘稠即可,。