貝類(lèi)海鮮是指海洋生物貝類(lèi)中,，能夠?yàn)槿祟?lèi)食用且味道鮮美的貝類(lèi),，主要含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣,、磷,、鐵等各種微量元素。常見(jiàn)的貝類(lèi)海鮮有牡蠣,、貽貝,、文蛤、蟶等等,。

魚(yú)肉富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等,，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美,，易被人體消化吸收,，對(duì)人類(lèi)體力和智力的發(fā)展具有重大作用，而魚(yú)體的其他部分可制成魚(yú)肝油,、魚(yú)膠,、魚(yú)粉等。

蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi),，種類(lèi)很多,，比如龍蝦 青蝦 基圍蝦等等，都具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，可以蒸,、炸等做法，還可以用做于中藥材,。

絕大多數(shù)種類(lèi)的蟹生活在海里或近海區(qū),，也有些棲于淡水或陸地，通常以步行或爬行的方式移動(dòng),。常見(jiàn)的蟹有大閘蟹（河蟹,、毛蟹、清水蟹）,、梭子蟹等等,。

海參全身長(zhǎng)滿肉刺,，廣布于世界各海洋中,，在中國(guó)南海沿岸種類(lèi)較多，約有二十余種海參可供食用,，它同人參,、燕窩、魚(yú)翅齊名,，是世界八大珍品之一,，不僅是珍貴的食品,，也是名貴的藥材,。

魷魚(yú)也稱(chēng)柔魚(yú),、槍烏賊，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物,，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白,，是一種營(yíng)養(yǎng)保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品,。