小滿有哪些時令海鮮

小滿時令海鮮主要包括蟶子,、黃腳立魚,、海膽、鯧魚,、皮皮蝦等?,。

5月的蟶子肥美鮮甜，小滿時節(jié)黃腳立魚?魚肉鮮嫩細滑,，每年五六月,，新鮮海膽色澤金黃，皮皮蝦不僅肉厚汁多，且還含有豐富的蝦膏,，小滿前后,，梅子黃時，鯧魚會游到內海產卵,，大運動量加上大量進食使得其肉質變得肥美鮮嫩,。

小滿節(jié)氣必吃的4種海鮮

1、秋葵拌蟶子

?材料?：蟶子,、鮮蝦,、秋葵、芥末醬汁?

?做法?：蟶子清洗干凈并焯水,，搭配清甜鮮蝦和脆嫩秋葵,，將蟶子、鮮蝦和秋葵處理干凈,，用清水煮熟后撈出,，瀝干水分，加入清新芥末醬汁拌勻即可,。

2,、姜絲蒸黃腳立

?材料?：黃腳立魚、姜絲,、油鹽?

?做法?：在魚身上和魚腹內均勻鋪上姜絲,，在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后,，將裝有黃腳立魚的盤子放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋，大火蒸6-10分鐘,，蒸好后,，取出盤子，倒掉盤中的湯汁,，去掉魚身上的姜絲,，在魚身上均勻淋上適量的生抽，燒熱適量的食用油,，淋在魚身上,，發(fā)出“滋滋”的聲音，激發(fā)出香味,。

3,、海膽嫩豆腐

?材料?：新鮮海膽、客家豆腐,、濃湯?

?做法?：在鍋中加入適量的食用油,，加熱后炒香海膽,，然后將其放在一邊備用,，鍋中再次加熱,，油溫五成熱時,，加入蔥花爆香,，加入適量的飲用水,，放入切好的豆腐塊,，加入鹽和雞精調味,，待水燒開后煮5分鐘左右,，讓豆腐充分吸收湯汁,，將炒香的海膽肉均勻地放在豆腐上，或者將海膽肉直接加入鍋中,，繼續(xù)燉煮5分鐘,，讓海膽的鮮味與豆腐完美融合。

4,、香酥蛤蜊

?材料?：蛤蜊,、面粉、淀粉,、雞蛋等?

?做法?：蛤蜊用清水刷洗干凈,，用小刀撬開殼取肉，撕去沙線和黑膜,，加鹽搓洗去粘液洗凈,，加入料酒、胡椒粉,、鹽和小蔥末抓拌均勻腌制一會兒,，面粉和淀粉按照1:1的比例混合，打入一個雞蛋,，調成面糊,，將呲蛤肉裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆即可,。